Page 200 - Buku Paket Kelas 8 Prakarya semester 1
P. 200
LEMBAR KERJA-3 (LK-3)
Nama: Kelas:
Laporan Kelompok: Observasi dan Wawancara.
Pengolahan serealia dan umbi menjadi produk setengah jadi di lingkungan sekitar.
Cerita budaya sejarah dari pengolahan pangan serealia dan atau umbi di lingkungan sekitar: .................................................................................................................................................................................. ......................................................................................... ................................................................................. Catatan khusus saat proses pembuatan (keselamatan kerja, tips, dan lain-lain : ........................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................................................
Bahan
Alat
Proses Pembuatan
(Gambar dan tuliskan prosesnya)
Kemasan dan Penyajian
(Gambar dan tuliskan bahan dan caranya)
D. Tahapan Pengolahan dan Contohnya
Proses pengolahan untuk setiap produk olahan pangan setengah jadi tidaklah sama. Namun, untuk tahapan pengolahan suatu produk yang akan kita buat memiliki tahapan perencanaan atau alur yang sama yaitu dimulai dengan perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi. Tahapan ini harus selalu diperhatikan dan diikuti agar dapat dihasilkan produk pengolahan yang sesuai dengan kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian ataupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia.
Seperti yang diketahui bahwa produk olahan pangan setengah jadi dari bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi jadi yaitu produk berbentuk potongan pipih tebal dan tipis yang dikeringkan (misalnya berbagai jenis kerupuk, bumbu pecel instan), butiran besar (misalnya jagung pipil, biji sorgum, tepung tiwul instan, dan chip/granula/sawut lainnya) ataupun butiran halus (misalnya berbagai jenis tepung, baik dari bahan serealia
194
Kelas VIII SMP/MTs Semester I
