Page 120 - การเปนผประกอบการ
P. 120
114
ใบงำนที่ 4 กรณีศึกษาร้านขนมปังสังขยา
ชื่อ-สกุล………………………………………………………………………………………..……......เลขที่..........ชั้น…........
คําชี้แจง อ่านกรณีศึกษาดังต่อไปนี้ แล้วสรุปสาระสําคัญของความเป็นผู้ประกอบการที่ประสบ
ความสําเร็จ
ร้านขนมปังเป็นธุรกิจที่เริ่มต้นจากป้าเสริมสุขเป็นลูกจ้างร้านขนมปังมาก่อน 10 ปี ได้ลาออกมาเปิดร้าน
ขายขา ตอนแรกใช้รถเข็นขายเพราะมีทุนไม่พอ จึงเพิ่มสินค้าที่ขายให้มากขึ้น แต่มีปัญหาถูกเทศกิจจับ
หล จึงหาทําเลเปิดร้านขายแทนเมื่อปี 2540 บริเวณข้างห้างสรรพสินค้าแห่งหนึ่ง โดยมีอาหารเพิ่มขึ้น
เรื่อยๆ เช่น ขน มีหน้าให้เลือกมากขึ้น สังขยา โรยน้ําตาล ราดนม เป็นต้น ตอนแรกกิจการไม่ค่อยดีนัก
เนื่องจากเศรษฐกิจถดถอย ต่อมา มีชื่อเสียงแพร่กระจายไปยังลูกค้าต่างๆ ในกรุงเทพฯ ซึ่งมีการปฏิบัติ
ดังนี้
* ให้ความสําคัญกับการพัฒนาสินค้า และควบคุมคุณภาพ รายการอาหารจะทําการ
ปรับปรุงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และได้เพิ่ม เบเกอรี่และเครื่องดื่มเข้ามา ในการพัฒนาสินค้าใหม่จะใช้วิธีไป
ทดลองชิมที่ร้านอื่นๆ ที่มีชื่อเสียง แล้วนํามาปรับปรุงรสชาติ และราคาให้เหมาะสมกับร้าน เพื่อให้
รองรับต่อความต้องการของลูกค้าได้ดีขึ้น สําหรับรายการอาหารที่ขายดีที่สุดในร้านก็ยังคง เป็นนมสด
และสังขยา ซึ่งทางร้านมีจําหน่ายและสร้างชื่อเสียงให้กับร้านมานานแล้ว
* เน้นที่คุณภาพไม่เน้นปริมาณ จะเปิดสาขาในกรุงเทพฯ 2-3 สาขาเท่านั้น เพราะไม่
ต้องการให้รู้สึกว่าเห็นร้านจนเคยชิน แต่ต้องการให้ลูกค้ารู้สึกว่าต้องมากินให้ถึงที่จึงจะคุ้มค่า และให้
ความรู้สึกประทับใจกับลูกค้าได้ดีกว่า
* ทําแบบค่อยเป็นค่อยไปร้านไม่มีนโยบายที่จะเปิดแฟรนไชส์เนื่องจากไม่พร้อมเพราะ
ต้องอาศัยการดูแลการควบคุมคุณภาพ
* การบริหารบุคลากร ป้าเสริมสุขใช้ประสบการณ์ที่ทํางานเป็นลูกจ้างมา 10 ปี นํามา
ประยุกต์ใช้ในการบริหารแบบ ครอบครัว เน้นให้ทุกคนมีความซื่อสัตย์ รักษาความสะอาด ให้บริการ
ลูกค้าด้วยความจริงใจและสนุกกับงานที่ทํา
* ปัจจัยความสําเร็จ สามารถสร้างตราสินค้าให้อยู่ในใจของผู้บริโภคได้สําเร็จ ซึ่งต้อง
ใช้เวลามานานหลายสิบปี ผนวกกับความขยันอดทน มุมานะ ตั้งใจทํางานและไม่ย่อท้อต่ออุปสรรค
* ให้สรุปสำระส ำคัญว่ำปัจจัยแห่งควำมส ำเร็จของผู้ประกอบกำรรำยนี้ได้แก่อะไรบ้ำง
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………............
