Page 714 - Full paper สอฉ.3 2562
P. 714
2
เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า เห็ดฟาง และเรียกกันมาจนถึงปัจจุบัน เข้ม ผิวเรียบและอาจมีขนละเอียดคลุมอยู่บาง ๆ คล้าย
เห็ดฟางนับเป็นเห็ดชนิดแรกที่สามารถน ามาเพาะได้ ซึ่ง เส้นไหม ด้านล่างมีครีบดอกบาง ๆ ก้านดอกสีขาว เนื้อใน
เป็ นผลมาจากการค้นคว้าทดลองของอาจารย์ก่าน แน่น ละเอียด (ภาพที่ 1)
ชลวิจารณ์ ปัจจุบันมีการเพาะเห็ดฟางกันมากขึ้นตามล าดับ
เนื่องจากตลาดมีความต้องการสูง ประกอบกับประเทศไทย
มีสภาพอากาศที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเห็ดฟาง
ตลอดจนมีวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรหลายชนิด เช่น
ตอซังข้าว ตอซังข้าวโพด ขี้เลื่อย เปลือกถั่วเขียว เปลือกมัน ภาพที่ 1 ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของดอกเห็ดฟาง
ทะลายปาล์ม ผักตบชวา ฯลฯ ซึ่งสามารถน ามาดัดแปลง ที่มา : ส านักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร
เพาะเห็ดฟางได้เป็นอย่างดี ท าให้ต้นทุนการผลิตต ่า รวมทั้ง แห่งชาติกระทรวงเกษตรและสหกรณ์, [6]
การเพาะเห็ดฟางสามารถท าได้ตลอดทั้งปีและใช้ระยะเวลา
ในการเพาะสั้นเพียง 7-10 วัน เท่านั้น นอกจากนี้อาหาร 3.1.2 วงจรชีวิตของเห็ดฟาง
เสริม ก็เป็นส่วนช่วยท าให้เส้นใยของเห็ดฟางเจริญได้ดี วงจรของเห็ดฟางจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิด
และท าให้ได้ดอกเห็ดมากกว่าที่ไม่ได้ใส่ถึงประมาณเท่าตัว อื่น ๆ โดยจะหมุนเวียนจากสปอร์ (Spore) ของดอกเห็ด
อาหารเสริมที่นิยมใช้อยู่ประจ า ได้แก่ ละอองข้าว ไส้นุ่น เมื่อปลิวไปตกบริเวณที่เหมาะสม สปอร์ก็จะเจริญไปเป็น
ไส้ฝ้าย ผักตบชวาสับตากแห้ง จอกแห้ง และเศษพืชชิ้น เส้นใย และเส้นใยก็มีการเจริญเติบโตไปเป็นดอกเห็ด เมื่อ
เล็ก ๆ ที่นิ่มและอุ้มน ้าได้ดี สิ่งต่าง ๆ เหล่านี้ก็สามารถใช้ ดอกเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ ก็จะมีการสร้างสปอร์หมุนเวียน
เป็นอาหารเสริมรวมทั้งปุ๋ ยมูลสัตว์อีกด้วย อยู่เช่นนี้ เรื่อยไป ลักษณะวงจรชีวิตของเห็ดฟาง
ดังนั้นผู้วิจัยจึงสนใจที่จะท าการศึกษาถึงมูลสัตว์ชนิด ประกอบด้วยส่วนที่ส าคัญ คือ (ภาพที่ 2)
ต่าง ๆ ที่จะน ามาใช้เป็นอาหารเสริมในการเพาะเห็ดฟาง 1) สปอร์ดอกเห็ด (Spore) สปอร์ของดอก
เพื่อต้องการทราบว่ามูลสัตว์ชนิดใดจะท าให้ผลผลิตของ
เห็ดฟางส่วนมากจะมีลักษณะเป็นแฮพพลอยด์ (Haploid)
เห็ดฟางมีน ้าหนักมากที่สุด
ซึ่งมีโครโมโซม (Chromosome) เพียงครึ่งเดียว หรือเท่ากับ
2. วัตถุประสงค์ของการวิจัย n การสร้างสปอร์เกิดจากเซลที่มีโครโมโซมแบบ
2.1 เพื่อศึกษาผลของการใช้มูลสัตว์ 3 ชนิด เป็นอาหาร ดิบพลอยด์ (Diploid) ซึ่งมีโครโมโซม 2n แบ่งตัวแบบ
เสริมต่อการให้ผลผลิตของเห็ดฟาง Meiosis เกิดเป็น 4 เซล มีโครโมโซมแบบ Haploid (n) บน
2.2 เพื่อศึกษาต้นทุนการผลิตเห็ดฟางจากการใช้อาหาร ฐาน Basidium จากนั้นสปอร์พวกนี้ก็จะหลุดจาก Basidium
เสริมชนิดต่าง ๆ ปลิวไปในอากาศ เมื่อไปตกบริเวณที่มีความชื้นเหมาะสมก็
จะเจริญเติบโตไปเป็นเส้นใยต่อไป
3. การตรวจเอกสาร
2) เส้นใยเห็ดฟาง (Mycelium) โดยทั่วไป
3.1. เห็ดฟาง เส้นใยของเห็ดฟางมีลักษณะแตกต่างกัน และสามารถที่จะ
3.1.1 ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ จ าแนกออกเป็น 3 ชนิด คือ
เห็ดฟางมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Volvariella volvacea (1)เส้ น ใยแ รก (Primary mycelium)
เป็นเห็ดที่ขึ้นตามกองฟาง ดอกตูมมีลักษณะเป็นก้อนกลม หมายถึง เส้นใยที่เจริญออกมาจากสปอร์ เส้นใยพวกนี้มี
สีขาว มีเยื่อหุ้มกระเปาะคล้ายถ้วยรองรับฐานเห็ดเรียกว่า ผนังกั้นเป็นช่อง ๆ ในแต่ละช่องจะมีเพียงนิวเคลียสเพียงอัน
ผ้าอ้อมเห็ด เมื่อหมวกเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่จะกางออก เดียวจึงไม่มีโอกาสจะเจริญเป็นดอกเห็ดได้ แต่เส้นใยจะ
คล้ายร่ม ด้านบนของหมวกเห็ดจะมีสีเทาอ่อน หรือสีเทา เจริญยาวออกไปเรื่อย ๆ
696
