Page 22 - lkpd biotek

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

MATERI BIOTEKNOLOGI

PEMBUATAN NATA DE COCO

Nama kelompok / Absen : ................................................................................

................................................................................

................................................................................

................................................................................

................................................................................

I. Tujuan
1. Peserta didik dapat mengetahui teknik pembuatan nata de coco

2. Peserta didik dapat mengetahui bakteri yang berperan dalam pembuatan nata de coco
3. Peserta didik dapat mengetahui pengaruh konsentrasi starter (yoghurt plan) terhadap

keberhasilan pembuatan yoghurt.
4. Untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula pasir pada pembuatan nata de coco.

II. Landasan Teori
Air kelapa dalam jumlah besar bila langsung dibuang ke tanah, dapat menyebabkan

terjadi kontaminasi dengan jamur dan bakteri pembentuk zat asam, sehingga asam yang
dihasilkan dapat menurunkan tingkat keasaman tanah dan berakibat akan mengganggu

kesuburan tanaman yang ada di sekitarnya. Sementara itu, dari data yang ada, air kelapa
merupakan media tumbuh yang baik untuk mikroba karena mengandung gula, senyawa

nitrogen, mineral, dan vitamin. Oleh sebab itu air kelapa dapat dimanfaatkan dengan

mengolahnya menjadi nata de coco dengan menggunakan mikroba. Nata de coco
merupakan jenis makanan yang diperoleh dari hasil fermentasi oleh bakteri Acetobacter

xylinum. Makanan ini berbentuk padat, putih, transparan dan kenyal seperti kolang kaling.

Proses pembuatan nata de coco pada prinsipnya adalah pembentukan sellulosa sintetis
melalui fermentasi gula oleh bakteri Acetobacter xylinum.

19
19
z