Page 23 - FruitOfThailand

ทุเรียน
ทุเรียน
ชื่อสามัญ Durian
duri ในภาษามาเลย์ซึ่งแปลว่า “หนาม”) ทุเรียน
ทุเรียน
ชื่อ ชื่อ ชื่อ วิทยาศาสตร์ วิทยาศาสตร์ Durio Durio Durio zibethinus L L (ชื่อพ้องวิทยาศาสตร์ Durio Durio Durio acuminatissimus Merr Durio Durio Durio stercoraceus Noronha) จัดอยู่ในวงศ์ชบา (MALVACEAE)
ทุเรียนเป็นผลไม้ที่อยู่วงศ์ฝ้าย ในสกุลทุเรียน (แต่นักอนุกรมวิธานบางท่านจัดให้ทุเรียนอยู่ในวงศ์ ทุเรียน) ทุเรียนจัดว่าเป็นราชาผลไม้ไทย โดยเป็นพืชพื้นเมืองของประเทศมาเลเซีย อินโดนีเซีย และ และ บรูไน โดยลักษณะของผลทุเรียนจะมีขนาดใหญ่ ผลรีถึงกลม และมีเปลือก( ที่ ปกคลุมไปด้วยหนามแข็ง ผลทุเรียนอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางของผลยาวถึง 15 ซม ทั่วไปประมาณ 1-3 กิโลกรัม ซึ่งจะแตกต่าง กันออกไปตามสายพันธุ์
ทุเรียนมีมากกว่า 30 ชนิด ชนิด แต่มีเพียง 9 ชนิดเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ ได้แก่ Durio Durio Durio Durio Durio zibethinus Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio dulcis Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio grandiflorus Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio graveolens Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio kutejensis Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio lowianus Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio macrantha Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio oxleyanus และ และ Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio Durio testudinarum แต่มีเพียงสายพันธุ์ Durio Durio Durio Durio zibethinus ชนิดเดียวเท่านั้นที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และชนิดนี้ก็แบ่งแยกย่อยไปอีกมากกว่า 200 สายพันธุ์
สายพันธุ์
โดยสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและปลูกกันมากก็คือ พันธุ์หมอนทอง ชะนี กระดุม ทอง และพันธุ์ก้านยาว เป็นต้น
ทุเรียนเป็นผลไม้ที่กลิ่นเฉพาะตัวประโยชน์ของทุเรียน โดยเนื้อในจะเหมือนคัสตาร์ด มีรสชาติคล้ายอัล มอนด์ แต่ในขณะที่บางคนกลับมองว่ามันมีกลิ่นเหม็น รุนแรงจนถึงขั้นสะอิดสะเอียนเลยทีเดียว และการขนส่งสาธารณะ) ทุเรียนนั้นเราสามารถรับประทานได้ทั้งสุกและห่ามแล้วแต่คนชอบ นอกจาก นี้ยังน�าไปใช้ท�าอาหารได้อย่างหลากหลาย แม้แต่เมล็ดก็รับประทานได้แต่ต้องท�าให้สุกก่อน ประโยชน์ของทุเรียน (เนื้อทุเรียน)
ช่วยแก้โรคผิวหนัง (เน้ือทุเรียน)
สารสกัดจากใบและรากทุเรียนใช้เป็นยาแก้ไข้ได้ วางบนศีรษะของผู้ป่วยจะช่วยลดไข้ได้ (ราก (ราก ใบ) ทุเรียนมีสรรพคุณช่วยแก้อาการท้องร่วง (ราก)
ช่วยขับพยาธิ (ใบ เน้ือทุเรียน)
ทุเรียนมีสรรพคุณทางยาช่วยแก้ดีซ่าน (ใบ)
(ใบ)
(ใบ)
ช่วยแก้ตานซาง (เปลือก)
(เปลือก)
ช่วยรักษาโรคคางทูม (เปลือก)
(เปลือก)
(เปลือก)
(เปลือก)
(เปลือก)
(เปลือก)
ช่วยแก้ฝี (เปลือก)
ช่วยรักษาแผลพุพอง (เปลือก)
(เปลือก)
(เปลือก)
ใช้สมานแผล (เปลือก)
เปลือกทุเรียนใช้ไล่ยุงและแมลง (เปลือก)
(เปลือก)
ทเุ รยี นพนั ธห์ุ มอนทองสามารถชว่ ยลดระดบั ไขมนั หรอื คอเลสเตอรอล ได้ ได้ เพราะทุเรียนสายพันธุ์น้ีมีสารโพลีฟีนอล (Pholyphenols) และมี เส้นใยที่ช่วยลดไขมันได้ แต่ว่าต้องรับประทานแค่ 1 พูต่อวัน เนื่องจากทุเรียนมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ (โดยเฉพาะพันธุ์หมอน ทอง) การบริโภคทุเรียนในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันการเกิด โรคในมนุษย์ได้ เช่น โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง เป็นต้น
แม้ทุเรียนจะมีไขมันมากก็ตาม แต่ก็เป็นไขมันชนิดดีที่ไม่เป็นโทษต่อ ร่างกาย
เส้นใยของทุเรียนมีส่วนช่วยในการขับถ่ายให้สะดวกย่ิงขึ้น เช่น ลูกกวาดโบราณ ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมปังสอดไส้ ไอศกรีม มิลก์เชก เค้ก คาปูชิโน ข้าวเหนียวทุเรียน เต็มโพยะก์ ทุเรียนดอง ทุเรียนแช่อ่ิม ทุเรียนกวน ทุเรียนกรอบ แยมทุเรียน ฯลฯ
ทุเรียน
ทุเรียน
ทุเรียน
ทุเรียน
ทุเรียน
ทุเรียน
ประโยชน์ของเมล็ดทุเรียนสามารถรับประทานได้ หรือการนึ่ง โดย โดย เน้ือในจะมีลักษณะคล้ายกับเผือกหรือมันเทศแต่เหนียวกว่า ใบอ่อนหรือหน่อของทุเรียนสามารถน�ามาใช้ท�าอาหารบางอย่าง คล้ายกับผักใบเขียวได้เช่นกัน เปลือกทุเรียนสามารถน�ามาใช้เป็นเชื้อเพลิงในการรมควันปลา ซึ่งจะมีเส้นใยเหนียวนุ่ม และเหนียวกว่าเน้ือกระดาษสา ในประเทศอินโดนีเซียมีการน�าดอกทุเรียนมารับประทาน การปลูกต้นทุเรียนไว้ในบริเวณบ้าน (ปลูกทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือ) เชื่อว่าผู้อยู่อาศัยจะเป็นผู้มีความ รู้ รู้ แก่วิชาการเรียน หรือเป็นผู้รู้มาก เก่ียวกับการเรียนน่ันเอง
คุณค่าทางโภชนาการของทุเรียน ต่อ 100 กรัม พลังงาน 174 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 27 09 กรัม กรัม เส้นใย 3 3 3 8 กรัม กรัม ไขมัน 5 33 กรัม กรัม กรัม โปรตีน 1 47 กรัม กรัม วิตามินเอ 44 หน่วยสากล วิตามินบี วิตามินบี 1 1 0 0 374 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 33% วิตามินบี วิตามินบี วิตามินบี 2 2 0 0 2 2 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 17% วิตามินบี วิตามินบี วิตามินบี 3 3 1 1 74 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 7% 7% วิตามินบี วิตามินบี วิตามินบี 5 5 0 0 23 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 5% วิตามินบี วิตามินบี 6 6 0 0 316 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 24%
วิตามินบี 9 9 9 36 ไมโครกรัม 9% ประโยชน์ทุเรียน วิตามินซี 19 7 มิลลิกรัม 24%
ธาตุแคลเซียม 6 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 1%
ธาตุเหล็ก 0 0 43 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 3% ธาตุแมกนีเซียม 30 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 8% ธาตุแมงกานีส 0 0 325 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 15% ธาตุฟอสฟอรัส 39 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 6% ธาตุโพแทสเซียม 436 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 9% ธาตุโซเดียม 2 2 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 0%
ธาตุสังกะสี 0 0 28 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 3%