Page 69 - FruitOfThailand
P. 69
เสาวรส ชื่อสามัญ Passion Fruit Jamaica honey-suckle Yellow granadilla
เสาวรส ชื่อวิทยาศาสตร์ Passiflora edulis Sims จัดอยู่ในวงศ์กะทกรก (PASSIFLORACEAE)
เสาวรส (กะทกรกฝรั่ง) ผลมี ลักษณะกลม ผลอ่อนจะมีสีเขียว แต่เมื่อสุกแล้วจะมีหลายสีแล้วแต่สายพันธุ์ คือ สีม่วง สีเหลือง สีส้ม ซึ่งในบ้านเรานี้จะปลูกทั้ง 3 สายพันธุ์ สายพันธุ์ สายพันธุ์ มีกลิ่นคล้ายฝรั่งสุก รสออกเปรี้ยวจัด แต่บางสายพันธุ์จะมีรสออกอมหวานด้วย
เพราะเสาวรสอุดมไป ด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมอยู่หลายชนิด ซึ่งได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินบี 2 วิตามินบี วิตามินบี 3 กรด โฟลิก ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุสังกะสี และ และ คาร์โบไฮเดรต โดยยังมีของแถมนั่นก็คือใยอาหารในปริมาณสูงรวมอยู่ด้วย เป็นผลไม้สด โดยเสาวรสที่ลักษณะดีนั้นต้องไม่เหี่ยว ผิวต้องเต่งตึง แต่ทั้งนี้ห้ามรับประทานในส่วน ของต้นสดเด็ดขาด เพราะมีสารพิษอันตราย รอรับประทานผลอย่างเดียวจะดีกว่า
ประโยชน์ของเสาวรส เสาวรส เสาวรส ช่วยในการชะลอวัย ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยด้วยสารต่อต้าน อนุมูลอิสระ
ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง เน่ืองจากมีวิตามินเอรวมอยู่ด้วย น�้าเสาวรสช่วยให้นอนหลับสบายมากย่ิงข้ึน น�้าเสาวรสช่วยเพ่ิมความสดชื่นให้แก่ร่างกาย มีวิตามินบี 2 เล็บ และเส้นผม มีแคลเซียมซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกเส่ือม และกระดูกหัก
มีโพแทสเซียมสูง ช่วยให้มีสติปัญญา จิตใจร่าเริงแจ่มใส ด้วยการส่ง ออกซิเจนไปเลี้ยงท่ีสมอง
มีแมกนีเซียม ซ่ึงช่วยในการเผาผลาญไขมันและเปลี่ยนเป็นพลังงาน มีฟอสฟอรัสสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพเหงือกและฟันให้แข็งแรง นิยมน�ามาดื่มเป็นน�้าผลไม้หรือใช้เป็นส่วนผสมในน้�าผลไม้รวม อย่างแรกให้เตรียม เสาวรสทสี่ กุ แลว้ 3 ลกู / / / เชอ่ื มครงึ่ ถว้ ย ย ย ย ย / / / เกลอื ปน่ หนงึ่ ชอ้ นโตะ๊ / / / น�้าต้มสุกแช่เย็นหน่ึงถ้วย หลังจากน้ันน�าเสาวรสไปล้างให้สะอาดทั้ง เปลือก แล้วกรอง กากและเมล็ดออกด้วยการใช้ผ้าขาวบางหรือกระชอน หลังจากน้ัน นา นา นา้ เสาวรสทก่ี รองเรยี บรอ้ ยแลว้ ลงในเครอื่ งปน่ั ใสน่ า้ เชอ่ื ม ม ม ม เกลอื ปน่ ปน่ น�้าแข็งตามลงไปป่ัน เสร็จแล้วก็จะได้น้�าเสาวรสฝีมือของเราแล้ว เป็นต้น เช่น เค้ก แยม เยลลี ไอศกรีม เป็นต้น เช่น ใชน้ า า า า า า า า า า า า า า า า า า า มาประกอบอาหาร เชน่ การนา ยอดเสาวรสไปแกงหรอื กนิ กบั พรกิ เมล็ดของเสาวรสสามารถน�าไปสกัดเป็นน�้ามันพืชได้ ใช้ท�าเนยเทียมจากเมล็ดเสาวรส ใช้เป็นอาหารสัตว์ ตากแห้ง
เปลือกเสาวรสสามารถน�ามาใช้ท�าปุ๋ยหมักได้ ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ เนื่องจากมี คุณสมบัติในการช่วยผ่อนคลายได้ดี เช่น ผลิตภัณฑ์กันแดด ผลิตภัณฑ์รักษาสิว เป็นต้น ช่วยในการสมานผิว รักษาเน้ือเยื่อผิวหนัง ช่วยปรับสมดุลในร่างกายและลดอาการวิงเวียนศีรษะ คล่ืนไส้อาเจียน ท่ีเปอร์โตริโก ช่วยบรรเทาอาการโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ช่วยในการฟ้ืนฟูตับและไตให้มีสุขภาพแข็งแรง ช่วยในการก�าจัดสารพิษในเลือด ช่วยบรรเทาอาการปวด
ช่วยในการบ�ารุงปอด ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด
ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
ช่วยรักษาอาการหอบหืด
ใบสดน�ามาใช้พอกแก้หิดได้ ดอกใช้ขับเสมหะ ช่วยแก้ไอได้ เมล็ดมีสารท่ีท�าหน้ายับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ดี คุณค่าทางโภชนาการของเสาวรส ต่อ 100 กรัม
พลังงาน 97 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 23 38 กรัม
กรัม
11 2 2 กรัม
กรัม
เส้นใย 10 4 กรัม
กรัม
กรัม
ไขมัน 0 0 7 กรัม
กรัม
กรัม
โปรตีน 2 2 2 2 กรัม
กรัม
วิตามินเอ 64 ไมโครกรัม ไมโครกรัม 8% เบตาแคโรทีน 734 ไมโครกรัม ไมโครกรัม 7% วิตามินบี วิตามินบี 2 0 0 13 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 11% วิตามินบี วิตามินบี วิตามินบี 3 3 1 1 1 1 1 1 5 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 10% วิตามินบี วิตามินบี 6 0 0 1 1 1 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 8% วิตามินบี 9 14 ไมโครกรัม โคลีน 7 6 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 2%
วิตามินซี 30 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 36% วิตามินเค 0 0 7 ไมโครกรัม 1% 1% ธาตุแคลเซียม 12 12 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 1% 1% ธาตุเหล็ก 1 1 1 1 6 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 12% ธาตุแมกนีเซียม 29 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 8% ธาตุฟอสฟอรัส 68 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 10% โพแทสเซียม 348 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 7% ธาตุโซเดียม 28 มิลลิกรัม มิลลิกรัม มิลลิกรัม 2%
ธาตุสังกะสี 0 1 1 มิลลิกรัม มิลลิกรัม 1% 4%
