Page 62 - BODRUMDERGİ | ŞUBAT 2023
P. 62
BAHARAT
SOĞUK HAVALARDA İÇİNİZİ ISITAN İÇECEK
Salep
Kış aylarında en sık tüketilen içeceklerimizden
birisi de saleptir. Ülkemizde salep hemen hemen
her bölgede yetişebilir. Özellikle kireçli toprakları seven salep, bazı bölgelerde daha verimli yetişir. Türkiye’de salep Muğla, Isparta, Manisa, Kastamonu, Kahramanmaraş ve Yozgat illerinde daha kaliteli
ve daha çok yetişmekle birlikte diğer bölgelerde de yetişebilmektedir.
Salepgiller familyasından gelen otsu bir bitki çeşididir.Mor veya kırmızı renkteki çiçek kısımları salkım salkım, gövde kısmı da silindirik ve dik şekildedir. Asıl salep olarak bardaklarınızla buluşan bu faydalı toz, salebin yumrularından elde edilir.
İlk olarak Ortadoğu şehirlerinde yetiştirilen ve 8. yüzyılda kullanılmaya başlanan salep bitkisi, aslında o yıllardan önce de biliniyordu. Ancak salep, içecek olarak kullanılmasından daha çok tıp ve ticarette kullanıldı. Salep (Orchis maculata) ormanlarda ve nemli çayırlarda yetişir. Anadolu salepotu (Orchis anatoiica) kırmızı veya mor çiçeklidir.
60
GÖRKEM KIREL
