Page 562 - บทคัดย่อการทดลองสิ้นสุด 58 (เล่ม 2)
P. 562
ปล่อยให้แห้ง 30 นาที เก็บในสภาพการเก็บรักษา และชนิดถุงแอคทีฟที่เหมาะสมที่ได้จากการทดลองแรก
เป็นเวลา 24 วัน และพบว่า กล้วยไข่ที่เคลือบด้วยกรดซิตริค 0.25 เปอร์เซ็นต์ ร่วมกับไคโตซาน
0.25 เปอร์เซ็นต์ เก็บในถุงแอคทีฟหนา 25 ไมครอน สามารถพัฒนาการสุกเป็นปกติ ขณะที่กล้วยหอม
ที่ได้รับ 1-mcp และเคลือบด้วยกรดซิตริค 0.5 เปอร์เซ็นต์ ร่วมกับไคโตซาน 0.5 เปอร์เซ็นต์ บรรจุในถุง
แอคทีฟความหนา 40 ไมครอน มีอัตราการสุกที่ช้ากว่าชุดควบคุม เนื้อกล้วยไม่พบอาการผิดปกติเกิดขึ้น
นอกจากนี้พบว่า การเคลือบผิวกล้วยไข่และกล้วยหอมด้วยสาร GRAS ทุกกรรมวิธี สามารถชะลอการสุก
ของผลกล้วย และลดการเน่าเสียที่บริเวณผลและหวีได้ดี เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุมตลอดจนสิ้นสุด
การทดลอง
6. การนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์
นำกรรมวิธียืดอายุและรักษาคุณภาพของกล้วยไข่และกล้วยหอมที่เหมาะสมกับการแปรรูปเป็น
เครื่องดื่มสุขภาพ ไปเผยแพร่ในเอกสารวิชาการ แผ่นพับ โปสเตอร์ หรือให้บริการความรู้แก่ประชาชน
และหน่วยงานที่นำไปใช้ประโยชน์ด้านกระบวนการแปรรูปเครื่องดื่มสุขภาพนมกล้วยในเชิงพาณิชย์ต่อไป
1273
