Page 3 - La carne 809
P. 3
Sumario
ABRIL - JUNIO
A DEBATE Las actividades tradicionales no son atractivas, y hay que decirlo
pág 14
pág 4
pág 12
pág 20
PROFESIONALES POR EL MUNDO
La experiencia de Alemania, campeona del mundo de carnicería en 2022
pág 8
Retos en el comercio cárnico especializado
RETOS DEL SECTOR
pág 32
II ENCUENTRO DEL COMERCIO CÁRNICO EN MADRID
VALOR AÑADIDO Elaborados artesanos Degustación Platos preparados Cátering Carne madurada Charcutería reconvertida a gourmet
EL PRODUCTO DESTACADO Carne de potro, probar y repetir
INFLUENCERS Entrevista a Víctor Sanchego. "A veces compramos un jamón y nos pensamos que es un mueble en casa"
pág 34
pág 44 PUBLICIDAD
Luis Jiménez García luisjg@carnimad.es Tel.: 91 547 13 24
SUSCRIPCIONES
Jessica Lobato Centenera jessicalc@carnimad.es Tel.: 91 547 13 24
EDUCARNE
AÑO LI ● NÚM. 809 Abril - Junio 2023
EDITA
Carnimad
C/ Enrique Larreta, 5 Primera Planta.
28036 Madrid comunicacion@carnimad.es www.carnimad.es
Tel.: 91 547 13 24
DIRECCIÓN
María Sánchez Ruiz
COORDINACIÓN
Laura Alegre Moreno
REDACCIÓN
Laura Alegre
María Sánchez-Brunete Elena Ovejas
María Manso
Fernando Niharra
IMPRESIÓN
Tauro Grá ca
D.L.: M-13257-1975/ ISSN: 0214:249x
La entidad editora no se hace responsable, ni necesariamente comparte las opiniones y manifestaciones que aparecen en las distintas secciones de La Carne. Solo las opiniones y artículos rmados colectivamente por la redacción expresan el sentir de la entidad.
Síguenos
© Los derechos de propiedad intelectual sobre los contenidos de la revista “La Carne” son titularidad exclusiva de Asociación de Empresarios y Profesionales de la carne y derivados cárnicos de la Comunidad de Madrid (CARNIMAD), y de sus autores en su caso. Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o publicación de dichos contenidos solo podrá realizarse con la autorización expresa de los titulares salvo excepción prevista en la Ley. Tanto la revista como sus contenidos no podrán ser reproducidos total o parcialmente, ni transmitirse por procedimientos electrónicos, mecánicos magnéticos o por sistemas de almacenamiento y recuperación informáticos o cualquier otro medio, sin el consentimiento expreso y por escrito de CARNIMAD, como titular del Copyright.
