Page 3 - Revista La carne 810
P. 3
Sumario
JULIO - SEPTIEMBRE
A DEBATE Innovación para ganarte a tus clientes
PROFESIONALES POR EL MUNDO Escocia y su carne de calidad: un viaje a conocer las carnicerías de las tierras altas
pág 4
pág 8
pág 28
pág 13 CONVENIO DE ASISTENCIA TÉCNICA
REPORTAJE ESPECIAL Cocina preparada
Digitalizando el comercio cárnico
SELECCIÓN ESPAÑOLA DE CARNICEROS La selección española de carniceros ya es una realidad.
Entrevista a Bruno casal, seleccionador de la selección española de carniceros
Entrevista a José luis collazos, entrenador de la selección española de carniceros
pág 38 INFLUENCERS Entrevista a Juan Bola
TRANSFORMACIÓN EMPRESARIAL
pág 32
pág 44
Luis Jiménez García luisjg@carnimad.es Tel.: 91 547 13 24
SUSCRIPCIONES
Jessica Lobato Centenera jessicalc@carnimad.es Tel.: 91 547 13 24
EDUCARNE
IMPRESIÓN
Tauro Grá ca
D.L.: M-13257-1975/ ISSN: 0214:249x
PASO A PASO
pág 39 pág 48
AÑO LI ● NÚM. 810 Julio - Septiembre 2023
EDITA
Carnimad
C/ Enrique Larreta, 5 Primera Planta.
28036 Madrid comunicacion@carnimad.es www.carnimad.es
Tel.: 91 547 13 24
DIRECCIÓN
María Sánchez Ruiz
COORDINACIÓN
Laura Alegre Moreno
REDACCIÓN
Laura Alegre
María Sánchez-Brunete Elena Ovejas
Elena Pino
María Manso
Itzíar Tarín
Fernando Niharra
PUBLICIDAD
La entidad editora no se hace responsable, ni necesariamente comparte las opiniones y manifestaciones que aparecen en las distintas secciones de La Carne. Solo las opiniones y artículos rmados colectivamente por la redacción expresan el sentir de la entidad.
Síguenos
© Los derechos de propiedad intelectual sobre los contenidos de la revista “La Carne” son titularidad exclusiva de Asociación de Empresarios y Profesionales de la carne y derivados cárnicos de la Comunidad de Madrid (CARNIMAD), y de sus autores en su caso. Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o publicación de dichos contenidos solo podrá realizarse con la autorización expresa de los titulares salvo excepción prevista en la Ley. Tanto la revista como sus contenidos no podrán ser reproducidos total o parcialmente, ni transmitirse por procedimientos electrónicos, mecánicos magnéticos o por sistemas de almacenamiento y recuperación informáticos o cualquier otro medio, sin el consentimiento expreso y por escrito de CARNIMAD, como titular del Copyright.
