Page 3 - Revista La Carne 808
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Sumario
ENERO - MARZO
A DEBATE El futuro de la profesión
pág 4
pág 12
PROFESIONALES POR EL MUNDO Carnicería y consultoría de la mano de Butcher Girl
pág 8
proclamada mejor carnicera joven
- Entrevista al carnicero campeón del mundo Mickaël Chabanon
- Xesc Reina: “Abramos la mente a experimentar”
- IV Encuentro de Mujeres en el Sector Cárnico
- “La más murciana”, mejor hamburguesa artesana de España
pág 30
pág 40
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Luis Jiménez García luisjg@carnimad.es Tel.: 91 547 13 24
SUSCRIPCIONES
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THE BUTCHER'S SHOP - Verónica Escobar,
JORNADA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
El nuevo decreto que permite ampliar la actividad del comercio especializado de la carne
INFLUENCERS Entrevista a @avozmechef
EDUCARNE
MEMORIA DE ACTIVIDADES 2022
pág 34 pág 45
AÑO LI ● NÚM. 808 Enero - Marzo 2023
EDITA
Carnimad
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COORDINACIÓN
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REDACCIÓN
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Laura Alegre
María Sánchez-Brunete Elena Pino
Fernando Niharra Román Díaz-Tovar Elena Ovejas
IMPRESIÓN
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D.L.: M-13257-1975/ ISSN: 0214:249x
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