Page 143 - sce smart
P. 143
חוברת תקצירים הנדסת תעשייה וניהול | מסיימי תשפ״ג
ייעול ושיפור תהליכים בקונדיטוריית אוונטאז' פטיסרי מס' פרויקט 014-IEM
מאת: עדי עמר adito1@ac.sce.ac.il
דפנה בכור dafnabe@ac.sce.ac.il
בהנחיית: ד"ר עליסה ווזלינסקי
המכללה האקדמית להנדסה SCE אשדוד, המחלקה להנדסת תעשייה וניהול, קמפוס אשדוד
פרויקט זה בוצע בחברת אוונטאז' פטיסרי, קונדיטוריה המתמחה בייצור ומכירת מגוון רחב של מוצרים. במסגרת הפרויקט התמקדנו בתהליך הייצור של עוגיות מקרונים במטרה לצמצם את הפחת הקיים. במצב הנוכחי קיים פחת של 35%, דבר הפוגע ברווחי החברה. על כן ראינו לנכון לייעל ולשפר את התהליך ע"י רכישת קובוט אשר מצמצם את הפחת. בנוסף בחברה ישנו חוסר סדר מובנה החל מקליטת ההזמנה
ועד אספקת המוצרים ללקוחות. כדי לפתור את הבעיות נעזרנו במספר כלים: מדידות עבודה- ביצענו מדידות זמן לכל אלמנט בתהליך הייצור במטרה לקבוע את העומס המוטל על העובדים וכן את נצילות המכונות. תחזיות- בעזרת נתונים שאספנו משנים 2017-2022 ביצענו תחזיות לשנתיים הקרובות. מצאנו כי הביקוש למקרונים הולך וגדל, ולכן נתמקד בפתרון הבעיה. סימולציה- בעזרת תוכנת ARENA בנינו מודל שמדמה את תהליך הייצור במצב הקיים ובמצב המוצע ומצאנו כי סימולציית המצב החדש כדאית יותר. נהלי עבודה- כתבנו נהלי עבודה לתהליכים המתחרשים בארגון, מטרתם לקבוע סטנדרטיזציה על מנת למנוע טעויות שעולות כסף לחברה. בחינת כדאיות כלכלית- חישבנו את החסכון השנתי בעקבות צמצום הפחת וכן את החזר ההשקעה בעקבות רכישת הקובוט וקיבלנו שהחיסכון השנתי הגבוה והחזר השקעה מהיר כדאי כלכלית לחברה. לסיכום, הפרויקט שלנו כלל מספר פתרונות שבאמצעותם ניתן לשפר ולייעל את תהליך הייצור ואף להגדיל את רווחי החברה.
143
