Page 54 - sherutnews 3
P. 54
שרות במטבח
החג הקרוב יהיה בטעם המתוק של שרות!
מיטב בשלני החברה התגייסו ושלחו לנו מתכונים שישדרגו את השולחן שלכם - עם ממולאים נפלאים מתובלים בדבש וסילאן, בקלוואה מתוקה במיוחד, וגם עוגת שמרים נהדרת לקפה של בוקר המחרת. בהצלחה ובתאבון, ושתהיה לכולנו שנה נהדרת ומתוקה!
מיץ מלימון אחד 1 כוס מים רותחים 1 כפית סילאן
אופן ההכנה:
שוטפים את עלי הגפן במים חמים ומניחים במסננת, לניקוז הנוזלים.
מערבבים בקערה את כל המצרכים האחרים, למעט העגבניות הפרוסות.
פותחים כל עלה בנפרד על משטח, כשהצד המחוספס מופנה כלפי מטה.
מניחים כף מהתערובת במרכז כל עלה, מקפלים משני הצדדים ומגלגלים לסגירה.
בסיר רחב מחממים 4 כפות שמן, מניחים את פרוסות העגבנייה ומעליהן את העלים הממולאים, זה לצד זה.
מערבבים את המים, הלימון והסילאן ושופכים מעל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה על
אש נמוכה.
עלי גפן ממולאים בבשר ואורז
| מיטל אבשלומוב, מסוף נאות חובב
המצרכים:
עלי גפן (אפשר לקנות עלים בצנצנת בכל סופרמרקט) 500 גרם בשר בקר טחון 3-2 עגבניות מגורדות צרור פטרוזיליה קצוצה דק (מי שאוהב יכול להוסיף מעט שמיר קצוץ) צנוברים 2 שיני שום כתושות 1 בצל קצוץ דק 1 כוס אורז שטוף 1/2 כפית פלפל שחור 1 כפית מלח 1/2 כפית בהרט 2 עגבניות פרוסות 4 כפות שמן
לוקחים כל עלה פילו בנפרד, מושחים בשמן ומניחים עליו עלה נוסף (סה״כ 2 עלי פילו). מניחים את התערובת לאורך קצה העלה האחרון ומגלגלים. מניחים בתבנית, מושחים במעט שמן ופורסים לפרוסות. אופים בתנור, בחום בינוני,
עד להשחמה.
מכינים סירופ: מבשלים בסיר מים, סוכר ולימון עד להסמכה (כמו בשבקייה). מורחים על העוגיות כמה דקות לפני שמוציאים אותן מהתנור. אפשר גם קצת אחרי ההוצאה.
ניתן לשמור במקפיא לאורך זמן.
בקלאווה
| אופיר וזאנה, מטה אשדוד
המצרכים:
בצק פילו
תערובת של אגוזי מלך, קשיו, פקאן, פיסטוק, בוטנים – מה שאוהבים.
לסירופ: 2 כוסות מים, כוס וחצי סוכר, מיץ מחצי לימון.
אופן ההכנה:
אם הבצק קפוא, מפשירים לילה במקרר. אפשר גם לקנות בצק פילו לא קפוא. קולים את האגוזים במשך כרבע שעה וקוצצים גס. מוסיפים קינמון וסוכר לפי הטעם (בערך כף קינמון ו־2 כפות סוכר).
54
