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EN 2009,CHARLES CRAWFORD
producteur de cidre de glace
au Québec, cherche à développer un Gin authentiquement québécois. Il veut utiliser des ingrédients canadiens autochtones. Ses recherches le conduisent à la péninsule d’Ungava, dans la région arctique du Nunavik au nord du Québec, riche d’une flore unique.
Parée d’un brillant manteau de glace et de neige pendant près de neuf mois de l’année, la baie d’Ungava est un lieu d’une beauté indescriptible, au climat extrême et riche en minéraux.
Le Gin UNGAVA est donc issu d’un mélange d’herbes aromatiques indigènes de cette péninsule canadienne.
Le Gin UNGAVA est composé de six herbes indigènes canadiennes : baie d’églantier, camarine noire, genévrier nordique, mélange de l’Arctique, ronce petit-mûrier, thé du Labrador.
Ces plantes sont soigneusement cultivées à la main et séchées dans la péninsule d’Ungava selon un cycle de cueillette de trois ans pour assurer une croissance durable.
Les herbes massèrent ensuite lentement pendant cinq semaines, ce qui permet l’extraction naturelle d’un arôme complexe.
Le Gin est distillé dans le sud du Québec par petits lots et embouteillé à 43,1% vol. Une macération post distillation renforce son intensité aromatique et lui donne sa lumineuse robe dorée.
Ces plantes uniques donnent au Gin UNGAVA sa couleur jaune et un goût inégalé.
