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DEL MAGUEY
Vida
Le Mezcal est une liqueur à base de coeurs de maguey (agave) et d’eau.
Les cœurs de maguey sont rôtis sur des pierres chaudes recouvertes de fibres de maguey et de terre dans une fosse creusée dans le sol.
Ils sont ensuite broyés en purée à l’aide de moulins à pierre actionnés par des chevaux ou de maillets manuels, puis soumis à une longue période de fermentation naturelle et ambiante dans des cuves en bois. Enfin le liquide est distillé deux fois dans des alambics en argile ou en cuivre.
Ce Mezcal artisanal est composé essentiellement d’agave espadin.
Vida est spécifique de la région de San Luis del Rio réputé pour ses qualités organoleptiques.
NOTES DE DÉGUSTATION
NEZ : arômes de fruits, pointe de miel, de vanille et d’agave rôti.
PALAIS : gingembre, cannelle, bois de santal brûlé, banane et mandarine.
FINALE : longue et douce.
Mode de consommation
Pur, dans des petits bols en terre cuite appelés « Olitas », et en cocktail.
CONSOMMATEUR TYPE
• 25-40 ans. Aspirants, sociables et ambitieux.
DEL MAGUEY Mezcal