Page 59 - Dis Lisboa Tour

A venda de leitões assados é um negócio que está na fa-
mília há já várias gerações. Tudo começou com Domingos
Silvestre, ou Domingos do Canto como era conhecido, o
senhor que inventou o modo de assar “à Negrais”. Depois,
foi a vez da mãe de António Silvestre Simões entrar no
negócio. Nessa altura, ia-se buscar os leitões ainda vivos
às estações de comboio de Mafra, provenientes de Leiria
ou da Malveira. Só mais tarde começaram a chegar a Ne-
grais para serem vendidos na feira. Cada comprador mar-
cava o seu lote riscando o pêlo dos leitões com uma te-
soura. A marca da família tinha três riscos. E a história co-
meça…

Aberto em 1996, a par com a loja de take-
away, o restaurante da Tia Alice é hoje em dia
o fiel depositário de toda a mestria e tradição
de Negrais em assar leitões. Num ambiente
acolhedor, a Tia Alice e a sua família presentei-
am os comensais com uma ementa genuína,
onde o leitão assado à moda de Negrais é o
prato de eleição. De facto, o leitão assado da
Tia Alice trouxe a fama ao negócio de família
com mais de cem anos. O segredo está no mé-
todo de assar e nos temperos e quem vem ao
restaurante da Tia Alice encontra aqui os sabo-
res autênticos da terra. Recentemente remo-
delado, no restaurante da Tia Alice sentimo-
nos em casa, num espaço onde o perdura o
sabor e a tradição.