Page 326 - eDinamik

Di ruangan ini inginku kongsikan resepi sambal kacang Mak Teh. Moga ia menjadi satu amal
jariah yang berpanjangan.

Bahan-Bahannya
1. Daging 1 kg (dihiris kecil dan direbus hingga empuk)
2. Kacang tanah 1/2 kg (digoreng dan dikisar kasar)
3. Bawang besar – 1 biji (dihiris)

4. Cili kering kisar - 1 senduk
5. Jintan manis- 1 sudu makan
6. Udang kering - 2 sudu makan (dikisar/ditumbuk)

7. Minyak masak
8. Asam jawa
9. Garam
10. Gula pasir
11. Gula merah/gula Melaka

Bahan Kisar
1. Bawang merah (kecil) – 8 biji
2. Bawang putih – 5 biji
3. Serai 4 batang
4. Lengkuas 1 inchi

5. Halia ¼ inci

Cara memasak

1. Masukkan minyak masak ke dalam kuali.
2. Setelah minyak panas masukkan bahan kisar (Bawang merah dan Bawang putih) dan tumis sehingga
garing.
3. Masukkan cili kering, udang kering dan serbuk jintan manis. Tumis sehingga garing.
4. Masukkan daging (beserta air rebusan daging) dan bahan kisar (Serai, Lengkuas dan Halia). Gaul hingga

sebati.
5. Masukkan air asam jawa kacang tanah dan bawang besar. Gaul hingga sebati.
6. Masukkan garam, gula pasir dan gula merah/gula Melaka (secukup rasa)

7. Kecilkan api dan masak hingga keluar minyak.
8. Sambal kacang daging resepi Mak Teh sedia dihidang.

317