Page 6 - ebook kalor dan perubahan wujud kelas 7 smp

BAB 4 KALOR DAN PERPINDAHANNYA

--- KALOR DAN PERUBAHAN WUJUD ---

Sumber : https://www.capturehighered.com
Gambar 1. Es krim mencair

Pernahkah kalian memakan es krim? Menurut kalian es krim lebih cocok dimakan
pada situasi seperti apa? Mengapa demikian?

E
s krim pertama kali dikenal pada abad ke-4, saat bangsa Romawi diperintah

oleh Kaisar Nero. Ketika itu, rakyat Romawi berusaha menciptakan makanan

segar yang terbuat dari salju pegunungan yang dicampur madu atau sari buah. Raja
Tang yang hidup pada abad 618-697 SM, mengenal es krim sebagai minuman yang

terbuat dari campuran es dan susu. Di Indonesia, es krim baru dikenal sekitar tahun

1930, dan awalnya hanya orang-orang kaya saja yang mampu menikmatinya. Namun
kini, es krim sudah dikenal di seluruh pelosok tanah air, termasuk kalian.

Tapi pada kenyataannya, es krim tidak selalu dibuat dari bahan baku utama berupa

krim. Banyak es krim yang terbuat dari susu krim, susu kental, maupun susu bubuk.

Selain susu, bahan baku lain untuk membuat es krim adalah gula, air, perasa,
penstabil, dan pembentuk emulsi. Es krim merupakan salah satu bentuk produk hasil

olahan susu berbentuk beku. Bagaimana es krim bisa membeku? Dan mengapa ketika

kita makan es krim, lama-kelamaan es krim meleleh? Untuk lebih memahami
fenomena ini, mari kita perhatikan percobaan sederhana berikut.

6