Page 92 - Libro Polotitlán

El común denominador de ranchos y haciendas de México es que fueron el modo de vida
del 80% de la población hasta entrado el siglo XX, donde la constante fue el cultivo de la
tierra y la crianza de animales domésticos.

Así también tuvieron la oportunidad de transformar sus productos como las enequene-
ras con cordeleras, algodoneras con fábricas textiles, pulqueras con tinacales, y que en
algún momento montaron alambiques para producir alcohol, las ganaderas, que tenían
sus propios mataderos y carnicerías o las lecheras, que terminaron procesando la leche
para convertirla en queso.

Una hacienda o rancho tenía relativa autosuficiencia, había trabajadores no tan solo del
campo, sino oficios como herreros, carpinteros, albañiles que hacían de todo, mantenien-
do en buen estado las casas, las trojes, los macheros, los establos, los canales, las presas, los
carruajes o las góndolas de vía angosta que llevaban los productos al ferrocarril.

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