Page 37 - Katalog 2020

ZARTGEFÜHL WARENKUNDE
ZARTGEFÜHL WARENKUNDE
Heute gedeiht der Kakaobaum innerhalb eines 3000 km breiten Gürtels entlang des Äquators. Die Hauptanbaugebiete sind Zentral- und Westafrika, Mittel- und Süd- amerika, Ceylon, Indonesien, Neuguinea und die Philippinen.
Die Kakaobuttergewinnung erfolgt entwe- der durch Abpressen aus den ca. 50-60 % fetthaltigen Kakaobohnen (wird selten an- gewendet) oder aus dem zuvor gerösteten, zermahlenen und erwärmten zähflüssigen Kakaobrei durch Pressen (Kakaomassen mit mehr als 50 % Kakaobutter trocknen nicht).
Der Pressrückstand wird zu Kakaopulver ver- arbeitet und ist der Rohstoff für z. B. Schoko- lade. Die so gewonnene Kakaobutter wird anschließend raffiniert.
Die bei Zimmertemperatur spröde, bläss- lichgelbe, schwach kakaoartigen Geruch und milden eigenartigen Geschmack auf- weisende Kakaobutter besteht hauptsäch- lich aus Palmitin-, Stearin- und Ölsäure und schmilzt bei ca. 36°C.
Kakaobutter wird in der Lebensmittelin- dustrie der Milch- und Schmelzschokolade zugesetzt, mit Kakaomasse zu Kuvertüre (Überzugsmasse für Gebäck und Pralinen) vermischt, neuerdings auch zu "weißer" Schokolade verarbeitet.
In der Pharmazie dient Kakaobutter als Salbengrundlage und zur Herstellung von Zäpfchen. Die Kosmetik verwendet Kakao- butter für Lippenstifte und Pomade.
Wir von ZARTGEFÜHL verwenden Kakao- butter in fast jedem Produkt.
Für jeden Hauttyp ist Kakaobutter an- wendbar. Besonders wohltuend ist sie für trockene, spröde und welkende Haut, da sie als occlusive moisturizer gilt. Das bedeutet, dass sie eine Okklusion, sprich einen mik- roskopisch dünnen Film, auf der Hautober- fläche bildet und somit die oberste Schicht (Hornschicht) vor Austrocknung schützt.
Sie wirkt hautberuhigend bei gereizter, spröder Haut und erzeugt ein wundervoll samtig-weiches Hautgefühl; weniger gut, wird oft behauptet, eigne sie sich für fetten- de und unreine Haut, da der hohe Gehalt an gesättigter Stearin- und Pamitinsäure film- bildend wirke und sichtbar rückfette.
In Emulsionen auf Lecithinbasis als Emulga- tor wirkt Kakaobutter als Konsistenzgeber jedoch vollkommen anders (leichter) als in Emulsionen mit klassischen Emulgatoren, die per se filmbildender sind.
Darüber hinaus machen ihre hautverbes- sernden Eigenschaften sie sehr effektiv ge- gen Fältchen oder Schwangerschaftsstrei- fen. Kakaobutter hat die Fähigkeit, der Haut ihre Elastizität zurückzugeben, weshalb sie vor allem dort zum Einsatz kommt, wo die natürliche Spannkraft des Gewebes nach- lässt.
In der Hautpflege verwendet man Kakao- butter gegen Falten, in Anti-Aging-Cremes sowie in Lotionen zur Behandlung von Schwangerschaftsstreifen oder Narben.
DIE BESONDEREN VORTEILE VON KAKAO- BUTTER AUF EINEN BLICK:
• Sie wirkt hautverbessernd und stärkt die hauteige- ne Elastizität.
• Aufgrund ihres hohen Fettanteils versorgt sie die Haut mit Feuchtigkeit und Lipiden.
• Kakaobutter enthält zahlreiche Vitamine, Mineral- stoffe und Aminosäuren.
• Sie ist von Natur aus besonders stabil und lange haltbar
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