Page 37 - รวม
P. 37
Food Production Recipe Sheet
Qty. Ingredients Remarks Section : Strew
1000 g. กระดุกหมูอ่อน Recipe : Bah kuh te
2 l. สต็อกหมู
2 Tsp. พริกไทยขาว
5 pcs. กระเทียม Category : Soup
3 pcs. ป๋ วยกั๊ก
5 g. อบเชย
1 set เครื่องเทศจีน หรับบักกุเต๋ Cooking method :
10 g. เปลือกส้มจีน
ซีอิ๊วขาว
เกลือ No. Portion : 3
น ้าตาล Preparation time : 2 hours.
As Need ผักกาดขาว
เห็ดหอม
เห็ดเข็มทอง
ฟองเต้าหู้
Method of Work
1. ตั้งน ้าให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไปลวกเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก แล้วตักขึ้นน าไปล้างน ้าให้สะอาด
2. ใส่กระดุกหมูที่ล้างแล้วลงในหม้อน ้าสต็อคหมู ตั้งไฟรอจนเดือด แล้วใส่กระเทียม พริกไทย และ
เครื่องเทศจีน(ยกเว้นเก๋ากี้) ปรุงรสเล็กน้อยโดยเกลือและซีอิ๊วขาว
3. ต้มด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 45นาที ปรุงรสอีก1รอบจนได้รสชาติลมกล่อม
4. ก่อนจะเสิร์ฟ ตักน ้าซุปแยกมาอีกหม้อหนึ่งไว้ส าหรับต้มผักทั้งหมดและฟองเต้าหู้และน าไปเสิร์ฟคู่
กันกับกระดูกหมูพร้อมน ้าซุป
1
