Page 4 - GANACHE
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En cuisine, perchés sous la verrière aux yeux de tous, derrière la table du chef (à réserver pour des dîners en toute intimité), les cuisiniers préparent quotidiennement des plats qui changent au rythme des saisons. Le chef Stéphan Lopez et son équipe s’appuient sur des produits nobles, majoritairement locaux et certifiés bio, et proposent des plats généreux et originaux.
Passionné de cuisine moderne, il allie gastronomie française, techniques anciennes (comme le saumon fumé sur place) et procédés inventifs (comme le cuir de tomate déshydratée).
Son plat préféré : le risotto de coquillettes au vieux Comté et jambon à l’os !
LE RESTAURANT
