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HUGO ROELLINGER
Le Coquillage
Le Buot 35350 Saint-Méloir-des-Ondes www maisons-de-bricourt com
HERVÉ BOURDON
Le Petit Hôtel du Grand Large
11 quai Saint-Ivy 56510 Saint-Pierre-Quiberon www lepetithoteldugrandlarge fr
PHARES BRETONS
PAR STÉPHANE MÉJANÈS PHOTOS ROMAIN BASSENNE
Marine et Hugo Roellinger étaient descendus une fois jusqu’à Portivy Catherine et Hervé Bourdon n’était plus revenus à Cancale depuis vingt-cinq ans ans C’est dans le chassé- croisé de de de de deux deux cuisiniers de de de de deux deux couples aux parcours singuliers que la vérité des êtres se révèle parfois Bon vent !
Une maison une côte la mer l’horizon Une maison une côte la mer l’horizon Ceci n’est pas un hommage posthume à Larry Tessler génial inventeur du copier-coller disparu en février dernier Ceci est la description exacte de de de deux drôles d’endroits pour une rencontre Au nord le Château Richeux à Saint- Méloir-des-Ondes et la Manche Au sud le Petit Hôtel du Grand Large
à Portivy et l’océan Atlantique Quand Hugo Roel- linger regarde vers le large et qu’Hervé Bourdon en fait autant même à 214 kilo- mètres l’un de l’autre ils se tournent le dos Mais par-delà l la distance à à saute- frontières des départements ils font la même chose : cuisiner leur paysage breton dans une communion d’esprit qui confère à à leur face-à-face la force de l’évidence Mais qui aurait pu tout aussi bien virer à l’ennui mortel Mêmes enga- gements mêmes convictions d’accord sur tout ces deux-là sont en en apparence toujours sur la même longueur de vague Or chacun le sait parfois sans se l’avouer entre « qui se se se ressemble s’assemble » et « les contraires s’attirent » on on a a a plus de de chance de de rigolbocher dans la fric- tion que dans l’emboîtement Du choc de de de de deux pierres de de de de silex naissent des étincelles coruscantes De la confronta- tion consensuelle entre Hugo et Hervé naît une lumière plus durable qui dé- limite aussi quelques zones d’ombre Pendant quarante-huit heures on s’est pris au jeu des sept différences Un jour chez chez l’un un un jour chez chez l’autre Chez les uns et les autres plus précisément car Marine Roellinger et Catherine Bour- don n’étaient jamais très loin présences indispensables à l’équilibre personnel et et professionnel et et réciproquement C’est sans doute la première fois que le couple est un personnage à part entière dans ce Cahier de cuisine qui a a a souvent consisté en un tête-à-tête de de deux chefs se reniflant fla la truffe chacun racontant sa quête dans l’oreille de son confrère analysant sa sa thèse thèse ou son antithèse à travers les mots de son compagnon de de rubrique Un jeu de de miroirs plus ou moins déformants En Ille-et-Vilaine et et dans le le Morbihan face aux reflets d’argent aux reflets changeants sous la pluie l’introspection était aussi à l’ordre du jour mais elle a a été le le fruit d’un remue-méninges à quatre cerveaux →Marine Roellinger (à gauche) et Catherine Bourdon jamais très loin de de l’activité de de leurs hommes 123