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palmarès
LE VIGNERON
TON RIMBAU
RIMBAU
HOUSE
N N N N 41 39691 E E E E È E E 1 1 1 65580 C/UNIÓ 7 7 VILOBÍ DEL PENEDÈS 08735 BARCELONE www porcellanic com
C’est un un ours pas comme les autres un un « rebelle responsable » comme on on on les aime qu’on est allé rencontrer à 300 mètres au-dessus du niveau de de la mer non loin de d Barcelone en tout début d’année à l’occasion d’une virée catalane riche en en enseigne- ments (lire pages 58-61) La grande carcasse cabossée (on apprendra plus tard les méfaits de ses 17 pas- sages sur le billard pendant ses années sportives de de pilote moto) de de Ton Rimbau 55 ans bien tassés se se confond dans les rangs avec ses ceps pas encore taillés qui prennent leurs aises dans tous les sens dans dans la la jungle (la vie s’affole dans dans ses rangs quand elle est disciplinée terne et monotone chez les voi- sins de parcelle) que constituent ses 7 hectares pour accoucher de vins affolants parce que terriblement nus à l’issue d’une d’une viticulture et d’une d’une vinification des plus naturelles « Je suis permaviticulteur » précise-t-il Effectivement il il il il a a a tout l’attirail : silice écorce de chêne biofertilisants et macérats maison pas de de labour fauchage et couchage de de la la couverture végétale pas de cuivre ni soufre vendanges après tout le monde en en en octobre en en en lune décroissante en en en jour fruits et à marée basse chromathérapie Ça peut effrayer (on ne ne parlera pas ici des ricaneurs à la la blague facile) ce ce genre de de sorcier des ceps mais il faut aller jusqu’au bout : se se balader dans ses vignes l’écouter en parler lui poser toutes les questions même les plus bêtes en en en apparence pour bien com- prendre et puis enfin découvrir ses vins exception- nels (au-delà du goût il faut compter minimum 80 euros pour une de d de ses quilles) tous bardé de d de la Denominàcion de d Origen (l’AOC local) Penedès la plus importante de de Catalogne en termes de de superficie et de production Ton Rimbau est aussi un maniaque de la perfection : 48 tests ont été nécessaires pour trouver le verre idéal d de d de dégustation d de d de son Oran- geBi ! Ses bouteilles sont en céramique opaque (d’où Porcellànic) sauf pour son entrée de gamme en en bou- teille bourguignonne histoire qu’on comprenne la nuance avec les autres Pas de de carton ni de de scotch pour le le transport de de ses ses bouteilles en caisses de de bois fabriquées dans son usine et les bouchons scellés sont sont bio Ses bouteilles sont sont trouvables à la Cave des Papilles à à Paris et à à la carte de de quelques tables (AT Clown Bar Datsha ) On serait vous on cra- querait AV
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