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palmarès
LE CAVISTE
THOMAS BABOT
LA SOURCE
139 BOULEVARD CHAVE 13005 MARSEILLE
Il y a a a a a une dizaine d’années Thomas Babot est tombé dans le le vino mais pas n’importe lequel c’est pour LePuy à Bordeaux qu’il s’amourache pour le bio Pari- gots vous l’avez croisé à à Pigalle non pas à à danser la java mais à à boire des bons jajas à à la cave de de Pratz où il prêchait les les bonnes cuvées et sourçait les les produits fermiers Thomas aime nommer celui qui lui lui mit le pied à l’étrier Massimo Coletti élu King du frizzante et ex-responsable au rayon vin chez José Da Rosa où il apprend à ses côtés Un peu saoulé du brouillard de la la capitale et animé du du besoin de voir du du jaune il suit la route du soleil et s’installe à Marseille Autodidacte il il il sillonne les les routes des vins et les les salons phares de de la Remise L’Irréel Les vins Nus à Barcelone ou encore les les dives bouteilles du BIM À la la veille de d 2020 on a a à a à a a a déjà l’eau à à la la bouche avant qu’il n’ouvre La Source 25 mètres carrés à tout casser boulevard en en ébullition et plus d’une centaine de cartouches inconnues au bataillon marseillais Une source que l’on voudrait avoir en bas de chez soi pour y puiser des seaux de de de rosé La Bancale de de de Bastien Bail- let se chauffer sur les cailloux de la la Chair Blanche en chenin ou des derniers arrivages via les Corbières du Domaine Balansa Parmi cette mer d’enseignes il se se la joue tranquille et fait peu de vagues à l’exception des vendredis où La Source passe en en mode buvette et et fait couler de bien beaux jus jus à juste prix CL
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