Page 16 - E-magazine dengan pendekatan SEL pada materi koloid berkonteks kearifan lokal

5. Busa

Busa merupakan tipe koloid dengan fase terdispersi gas dalam
medium pendispersi cair atau padat. Tipe busa ini disebut juga dengan

buih.

Busa cair dapat dibuat dengan

mengalirkan gas ke dalam zat cair

yang mengandung zat pembuih. Zat

pembuih menstabilkan buih yang

terbentuk, contohnya gelembung

buih sabun, detergen, dan putih

telur yang dikocok. Udara sebagai

Gambar 16. Gelembung buih sabun fase terdispersi dan putih telur

Sumber: https://www.myrightspot.com sebagai medium pendispersi.

Sementara itu, busa padat terjadi apabila

fas e gas terdispersi ke dalam medium
pen dispersi padat. Kestabilan buih ini dapat

diperoleh dari zat pembuih juga (surfaktan).

Con toh-contoh buih padat yaitu roti dan batu

apu ng:

Roti Proses peragian yang melepas gas
karbondioksida terlibat dalam proses

pembuatan roti. Zat pembuih protein gluten

dari tepung kemudian akan membentu lapisan Gambar 17. Roti
Sumber:

tipis mengelilimgi gelembung-gelembung http://nopywidian093654005.blogspot.com
karbondioksida untuk membentuk buih padat.

16