แอลกอฮอล์ (Alcohol) หมู่ฟังก์ชันแอลกอฮอล์ คือ หมู่ไฮดรอกซิล (-OH) หมู่ไฮดรอกซิล (-OH) จะมีขั้ว ส่วน –R ไม่มีขั้ว สูตรแอลกอฮอล์ คือ R-OH โดย C H แทน R- n 2n+1