Page 170 - 39_LiryDram_2023

Artyzm
RÓŻ
Często zdarza mi się patrzeć przez różowe okulary na otaczające życie, co nie zawsze dobrze skutkuje, ale czasami trzeba na coś spojrzeć po prostu w sposób pozytywny, bez zagłębiania się
w szczegóły. Kolor różowy, będący bohaterem tego artykułu, ma bogatą symbolikę, a mnie kojarzy się przede wszystkim z urokliwymi i słodkimi blondynkami oraz przesadną beztroską. W Indiach symbolizuje on boga mądrości i sprytu – Ganeshę, a w Japonii słynne kwitnące wiśnie – symbol nowego życia. Kolor ten emanuje również w upierzeniu flamingów, które, co ciekawe, naturalnie jest białe, a zabarwia się na różowo w wyniku barwnika zawartego w ich pożywieniu. W kuchni natomiast przywołuje myśli o świeżym mięsie, marynowanym imbirze, no i przede wszystkim
o buraczanym chłodniku idealnym na lato, i to właśnie przepis na niego zaprezentuję poniżej.
CHŁODNIK CEZAREGO
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Buraki kroimy w dużą kostkę,
a szczypiorek, koper i liście botwinki drobno siekamy. Ogórek i rzodkiewkę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.
Pokrojone buraki i końcówki botwiny zalewamy wodą tylko tak, aby je przykryła. Gotujemy przez około godzinę z dodatkiem kostki warzywnej, co jakiś czas dolewając wodę. Powstały w ten sposób czerwony wywar odcedzamy
do oddzielnego garnka, dorzucamy kilka kawałków ugotowanych buraków
i blendujemy. Odstawiamy do wystygnięcia.
SKŁADNIKI:
q Pęczek botwinki z liśćmi q 2 buraki czerwone
q Szczypiorek
q Koper
q 6rzodkiewek
q 4ogórkigruntowe
q 2ząbkiczosnku
q 1,5litrakefiru
q 500ggęstegojogurtu
naturalnego
q Kostka rosołowa warzywna
q Sok z połowy cytryny
q 3łyżkimiodu q 4jajka
q Papryczkachilli q Sostabasco
q Sól
q Pieprz
168 LiryDram kwiecień-czerwiec 2023
w kuchni
CEZARY GOTUJE