Page 171 - 39_LiryDram_2023

Gdy wszystko wystygnie, dodajemy do wywaru buraczanego ugotowane wcześniej liście botwinki
i pozostałe warzywa. Następnie wlewamy kefir i jogurt naturalny i mieszamy wszystko rózgą.
Aby osiągnąć dobry smak chłodnika wlewamy sok
z cytryny i miód, po czym solimy, pieprzymy
i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Liście botwiny gotujemy
z dodatkiem odrobiny soku z cytryny przez 10 minut na małym ogniu, po czym odcedzamy, zalewając zimną wodą.
W międzyczasie gotujemy jajka na półmiękko i siekamy drobno papryczkę chilli. Gotową porcję chłodnika dekorujemy dwiema połówkami jajka, szczyptą posiekanej papryczki chilli i odrobiną sosu tabasco, można również posypać zielonym, jeśli zostało. Smacznego.
tekst i zdjęcia: Cezary Bartkowiak