Page 2 - แผ่นพับไข่เค็ม2

การท าไข่เค็ม การน าไปรับประทาน
1. เมื่อดองไว้ 7 -14 วัน สามารถน ามาทอดเป็นไข่ดาวได้
วัสดุอุปกรณ์ ที่ส าคัญในการไข่เค็ม 2. เมื่อดองได้ 20 วัน ก็จะเป็นไข่เค็มที่สมบูรณ์ สามารถต้ม

รับประทานได้ หรือจะน าไปใส่ภาชนะที่มีความโปร่งแสงเก็บไว้
• ไข่เป็ด (สด ใหม่) ในตู้เย็นนานหลายเป็นเดือน

• ขวดโหลหรือภาชนะที่เป็นพลาสติก อ่าง ไห •• การต้มไข่เค็ม ••
1. น าไข่เค็มที่ดองได้แล้วไปต้มให้สุก โดยใช้ไฟอ่อนๆ ใช้เวลา
• หม้อส าหรับต้มน ้าเกลือ ประมาณครึ่งชั่วโมง (ไฟแรงท าให้ไข่แตก)
2. ช้อนไข่ขึ้นจากน ้าทิ้งไว้ให้เย็น (ไม่น าไข่แช่น ้า)
โครงการสร้างทักษะและเสริมสร้างอาชีพด้าน
• เกลือ (เกลือ 1 ถ้วย ต่อน ้า 4 ถ้วย หรือน ้า 1 ลิตร)
การเกษตรและการสร้างรายได้
• ถุงพลาสติก + หนังยาง “ไข่เค็ม”

• ผ้าขาวบาง

• น ้าเปล่าที่สะอาด

วิธีท า

1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด เลือกดูไข่ที่ดูแข็งแรงเพื่อไม่ให้ไข่แตก
ระหว่างการดอง ผึ่งลมให้แห้งสนิท
2. น าไข่เป็ดที่ล้างแห้งสนิท ใส่ลงในภาชนะส าหรับดอง
3. ท าน ้าเกลือส าหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกับน ้าลงในหม้อ น าตั้งไฟ
จนเดือดและคนให้เกลือละลายยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้ว
ใช้ผ้าขาวบางกรองอีกครั้งเผื่อไม่ให้เศษเกลือปน นางสาววรรณดี โคตรดก
4. เรียงไข่เป็ดที่ล้างไว้ในภาชนะที่จะดอง เทน ้าเกลือที่ต้มไว้ลงไปจน วิทยากร
ท่วมไข่
5. น าถุงพลาสติกใส่น ้าเกลือที่เหลือหรือน ้าเปล่าน ายางมัดปากถุงให้
แน่นแล้วหย่อนลงไปทับไข่เป็ดเพื่อให้ไข่เป็ดจมลงในน ้าเกลือ สนใจสั่งได้ค่ะ
ตลเดเวลา
6. ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่ม ราคาถูก สะอาด ปลอดภัย