Page 44 - La Provence 2017

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Noël en
PRovence VeRte
Noël est une période de VOICI QUELQUES SECRETS «La Pignato», l’écrivain d’Aubagne,
fête incontournable en Provence. En novembre, le marché aux santons
s’invite au coeur du couvent royal.
DES PRÉPARATIFS DE NOËL EN PROVENCE VERTE.
Les 13 desserts présentés à la n du gros souper font partie intégrante du Noël provençal. Cette tradition remonte à la nuits des temps. Pourtant le nombre de 13 est une tradition qui remonte seulement au début du XIXe siècle. Exactement 1920, jusque là ils sont appelés «Calénos» et décrits comme abondants et surtout constitués de douceurs.
LA NAISSANCE DES 13 DESSERTS
Malgré la création par Frédéric Mistral des Félibres, dont le but est de maintenir son identité culturelle au travers de ses fêtes et usages, les traditions du gros soupa et de ses desserts sucrés commencent à tomber dans l’oubli. La première fois où le nombre de 13 est réellement cité est en 1925. Dans un numéro de Noël du journal
le Docteur Joseph Fallen, af rme «Voici une quantité de friandises, de gourmandises, les 13 desserts, il en faut 13 pas plus, pas moins».
• Les 4 mendiants : gues, amandes, noix et raisins secs. Ceux-ci servent de nougat du pauvre.
• Noisettes
• Pistaches
• Le raisin muscat
• Les sobres : dattes, pommes, poires,
oranges et melon vert.
• Les grappes de clairette
• Les pots de con ture
• L’eau de coing
• Les châtaigne au vin cuit
• Les traditionnels : pompe à huile, la
fougasse, les oreillettes, les nougats blanc et noir, les petits biscuits et même du fromage !
Au début des années 30, la tradition a pris racine. On estime qu’elle est complètement établie en 1946.