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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasMiércoles 15 APRIL 2015 Huevos
escalfados con
Compulsiones: comer y comer fuera de control
hortalizas
Comer compulsivamente angustiantes o estresantes no conozcamos el valor nutri- trol
es uno de los trastornos ali- son solo la causa de esta con- cional de los alimentos y que Aprender a identificar Ingredientes (4 personas)
mentarios más comunes en ducta. Hacer dietas restricti- hagamos ejercicio en forma los momentos en los que 4 huevos pequeños
la actualidad. Los profesio vas también puede provocar regular. Además, como éste comemos compulsivamente 2 patatas
nales de la salud aseguran atracones o situaciones de es un trastorno psicológico, es el primer paso. Te damos 1 pimiento
que este desorden de la con- ingesta compulsiva. es necesario buscar la ayuda algunos consejos para que 1 tomate
ducta alimentaria se caracter- Cuanto mayor es la restri de un profesional que nos tengas en cuenta, cuando sal.
iza por episodios recurrentes cción alimentaria, mayor es brinde las herramientas más sientas la urgencia de comer Receta buena para: adelga-
de voracidad (atracones) con la probabilidad de descontrol efectivas para enfrentar las todo lo que tengas delante. zar, úlcera, colesterol.
sensación de falta de control y desorden con la comida. distintas situaciones de nues- * Parar a tiempo: si sentís Preparación
sobre la comida. En los atra- Las consecuencias de este tra vida sin buscar refugio en el impulso de comer, esperá Asar en el horno las pata-
cones, los pacientes comen tipo de comportamiento son, la comida. unos segundos y analizá si tas enteras, pinceladas con
vorazmente, casi sin masti- a nivel físico, el sobrepeso Son víctimas del “efecto yo- es apetito. Es posible que al aceite, a una temperatura
car, sin apetito y en soledad, y la obesidad (y los efectos yo”: bajar y subir de peso detenerte y pensar en el ori- de 150º C, unos 20-30
hasta sentirse inconfortable- negativos que ambas tienen constantemente. Reconocer gen de la sensación, puedas minutos. Una vez listas,
mente llenos. Luego, experi- en la salud). Además, a nivel que es un trastorno psi- detener el atracón o minimi- pelar, trocear en dados y
mentan culpa y frustración. psíquico, se producen al- cológico lleva a la búsqueda zarlo. salar.
Se trata de un círculo vicioso, teraciones, como un sen- de ayuda profesional que * Comer a conciencia: comé Asar también el pimiento
y doloroso, que, sin embargo, timiento de culpa muy pro- brinde las herramientas para lentamente. Masticá cada bo- y el tomate enteros, con
no es imposible de romper. fundo y complejos sobre la enfrentar las situaciones de la cado y prestá atención a lo la misma temperatura del
En general, tratan de superar apariencia. Identificar lo que vida sin buscar refugio en la que comés: textura, sabor, horno anterior y pince-
la depresión o el malestar que nos pasa, aceptarlo, tomar comida”, dice la doctora Gra- olor. lados con aceite. Una vez
sienten ante diversas situa- conciencia de su gravedad y ciela de Luján García, médica * Cuestionarte: reflexioná listos, salar y reservar.
ciones cotidianas, a través de pedir ayuda son pasos fun- especialista en psiquiatría, acerca de si estás comiendo Poner agua en una sartén,
la incorporación de alimen- damentales para empezar a pediatría y endocrinología, como consuelo o premio. y cuando esté hirviendo,
tos. Es un mecanismo por el solucionar este problema. Es Hospital General de Agudos ¿Por qué tenés ganas de echar los huevos hasta que
cual intentan llenar el vacío importante que intentemos Carlos Durand. comer ahora?, ¿Qué tipo de cuajen. Salar. Montar los
que sienten. Las situaciones llevar una dieta saludable, que Claves para recuperar el con- placer te da la comida que platos colocando el huevo
otras actividades no te dan? Si en el centro y, a cada lado,
relacionás las emociones que las patatas, el tomate asado
vivís durante el atracón, po- y el pimiento rojo asado
drás encontrar otras formas (al que antes puedes re-
de expresar tus sentimientos. tirar, cuando esté tibio, la
Tomado de entremujeres pielecilla que se forma por
encima). Tomado de Co-
Tacos Marineros cinaLigera
Ingredientes • 1 cucharada de vinagre bal- mos comprado ya limpio y el vinagre. Agregamos sal y Huevos
(Para 4 porciones) sámico para luego salpimentarlo y pimienta a gusto. escalfados en
• 500 gramos de filetes de • 2 tazas de repollo o lechuga, rociarlo con el jugo de limón. Cortar el repollo o lechuga
Atún cortadas en julianas finas Dejamos marinar de ésta según preferencia, en julia- salsa de
• 1 Limón exprimido • 8 tortillas de maíz. manera durante unos 30 nas finas. chocolate
• 3 tomates medianos pica- • Sal y pimienta al gusto minutos aproximadamente. Armaremos los tacos toman-
dos en cubos pequeños Preparación Luego procederemos a co- do una tortilla donde distri- Ingredientes (4 personas)
• 1 cebolla de verde o cebol- Para comenzar vamos a lim- cinarlo en una cacerola con buiremos de forma pareja, 250 g. de champiñones
lín picados piar correctamente el pesca- tapa o sartén de teflón a una porción de repollo o le- 8 huevos
• 2 cucharadas de aceite de do, en el caso que no lo haya- fuego moderado hasta que chuga, dispondremos sobre 1 cebolla pequeña
oliva esté en su punto. ellos trozos de pescado por 40 g. de chocolate negro
Generalmente los pescados encima y terminamos por 1/2 taza de caldo
no demoran mucho en coci- cubrir con la preparación de 1/2 taza de vino oloroso
narse, cuando notemos que tomates en cubos y cebolla. 1 cucharadita de maicena
los filetes están tiernos y su Armamos todas las tortillas y 3 cucharadas de aceite
color es bien blanco, ya es- servimos presentando en una 1 chorrito de vinagre
tán listos. Dejamos enfriar, fuente, o de forma individual 1 ramita de tomillo
rompemos los filetes en tro- para cada comensal. pimienta negra molida.
zos y reservamos. Este plato de Tacos Mar- Preparación
Por otro lado picamos los to- ineros, es una preparación Calentar el aceite en una
mates en cubitos pequeños, saludable, que puede imple- cazuela y rehogar la ce-
la cebolla de verdeo (Cebol- mentarse para variar las pre- bolla picada fina, hasta
leta o cebollín) e integramos paraciones diarias de nuestra que esté transparente. In-
éstos ingredientes conjunta- dieta, evitando así el consu- corporar los champiñones
mente con el aceite de oliva mo excesivo de carnes rojas. limpios y cortados en troc-
Tomado de ElEspectador itos, la sal, la pimienta y el
tomillo, y dejar cocer 10
minutos. Verter el vino, la
maicena disuelta en el cal-
do y el chocolate rallado, y
dejar cocer hasta que ligue
la salsa. Remover con una
cuchara de madera.
Escalfar los huevos en una
olla con agua hirviendo
con sal y un chorrito de
vinagre. Retirar con una
espumadera y escurrir
bien. CocinaLigera
