Page 52 - Bon Dia Aruba

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Cocina y ComidasMiércoles 9 Diciembre 2015
Una alternativa al hielo: Uvas congeladas para
enfriar el vino blanco
Para los más conservadores y
amantes del elixir de la uva,
ponerle hielo al vino es un
sacrilegio y hasta un acto de
mal gusto. El hielo es agua, y
acaba derritiéndose y aguan-
do, en efecto, el brebaje y
es por esto que se han bus-
cado otras alternativas de en-
friar, por ejemplo, los vinos
blancos, que deben tomarse
frescos, incluso muy frescos
(como el caso del Champa-
Receta del pan de jamón
Ingredientes:
-1 1/2 Kg de harina de trigo
-2 cucharadas de levadura fr-
esca (en granos o en pasta)
-200 gr. de mantequilla o
margarina
-3 huevos
-200 gr. de azúcar
-1/2 litro de leche (si con-
sigue)
-400 gr. de tocineta ahumada
-1 Kg de jamón (pierna, es-
palda, ahumado o del que
encuentre)
-200 gr. de pasas
-200 gr. de aceitunas sin se-
millas
-150 gr. de papelón o panela
Procedimiento:
En una taza de agua eche
dos cucharadas de levadura
fresca. Déjela reposar por 4
minutos.
Entibie la leche, agréguele la parza sobre ella el jamón, las
sal y el azúcar.
Coloque sobre la mesa 1 kilo
de harina en forma de volcán,
agregue la levadura y mezcle
con la mano. Añada dos hue-
vos enteros, la mantequilla
ña), aunque nunca helados.
Hay que enfriarlos. Hasta
ahora se enfriaba la botella,
en el refrigerador o en la cu-
bitera con agua fría y unos
trocitos de hielo, no en un
montón de hielo. Además,
se recomienda servir menos
cantidad de la que se pondría
en el vaso de un vino tinto,
para evitar que se caliente;
y poco a poco la leche hasta
que los ingredientes se hayan
homogeneizados; en caso de
que la masa esté muy aguada,
use el otro medio kilo de ha-
rina que debió reservar, si no
lo hizo, no es culpa mía. En
fin, deje reposar la pelota de
masa por 40 minutos en un
sitio tibio.
Mientras tanto prepárese un
buen palo para descansar.
Corte las aceitunas en ruedi-
tas. Ponga música y las pasas
a remojar. Échese otro palo.
Avísele a sus amigos que está
preparando pan de jamón, si
ellos quieren, invítelos, pero
que le traigan whisky o vino.
Transcurridos los 40 minu-
tos, divida la masa en dos y
estírela con el rodillo hasta
formar un rectángulo; es-
pasas, las aceitunas y la toci-
neta hasta cubrirlo comple-
tamente. Si es para vender,
póngale poco; si es por placer
y para quedar bien con su fa-
milia, póngale muchísimo.
Enrolle el rectángulo. Con
los dedos, aplaste ambas
agarrar la copa por el tallo,
nunca por el cáliz... Cosas
que cualquier aficionado
sabe.
Pero he aquí que, en el caso
español, una afamada nov-
elista uruguaya afincada en
Madrid y una periodista y
escritora española decidieron
no ocultar su sistema de re-
puntas para no derramar el
contenido. Guarde un ped-
azo de masa para decorar.
Deje reposar el pan crudo 40
minutos antes de meterlo al
horno precalentado a 250º.
Transcurridos 20 minutos,
píntelo con papelón rallado
al que le ha agregado un
huevo entero y de nuevo al
horno hasta que se dore.
El pan estará listo, aproxima-
damente, en una hora y pico;
el tiempo se lo da la lógica
(¡no lo deje quemar!).
Salen aproximadamente 3
Light
frescar el vino blanco en la
copa sin aguarlo. Y es una
manera que devuelve el vino
a sus orígenes: las uvas.
Para esto, se debe desgranar
un racimo de uvas blancas,
grandes y dulces, y congelar-
las, así de simple. Y cada vez un tentempié ideal para las
que se quiera enfriar el vino, fiestas navideñas.
se sacarán tres o cuatro del
freezer para ponerlas en la
copa. Y luego, tal como sería
con la aceituna de un Dry
Martini, se comen.
Para los que quieran seguir
utilizando el sistema de en-
friado habitual, sirviendo el
vino ya frío, recuerden que
su temperatura debe estar un
par de grados más baja de lo
ideal, porque ésta subirá en
apenas unos minutos. En ese
caso, tal vez, no vendría mal
contar con unas uvas conge-
ladas para revitalizar el re-
fresco. Tomado de
panes.
No deje que se lo cuenten
¡Prepárelo, que usted puede!
y… ¡Feliz Navidad!¡Salud,
amigos! Tomado de ElNa-
cional
Palitos de
Apio con
Aderezo
Picante
La receta de palitos de apio
con aderezo picante es una
botana sencilla, saludable y
muy sabrosa. Si éstas muy
ocupado y vas a recibir in-
vitados, la receta de palitos
de apio es perfecta, ya que es
Ingredientes
-1 apio
-2 paquetes de queso crema
-4 cucharadas de mayonesa
-4 cucharadas de mostaza
-2 chiles de árbol finamente
picado
-2 cucharaditas de semilla
de cilantro molidas
-1 cucharadita de pimienta
negra
-1 lata de elote baby
-1 pimiento amarillo
-10 nueces
-1 manojo de cebolla cam-
bray utilizar solo el rabo
-20 aceitunas
Preparación
Para el aderezo: Suaviza el
queso crema con un tene-
dor en un tazón, agrega la
mayonesa, mostaza, chile,
cilantro, sal y pimienta. Re-
vuelve bien y reserva.
Para el acompañamien-
to: Corta por la mitad los
elotes, para darles una me-
jor presentación. Junta tres
elotitos y átalos con el rabo
de la cebolla cambray.
Retírale al pimiento morrón
las semillas y corta unas es-
trellas de éste.
Lava, desinfecta y corta los
palitos de apio pelándolos
con un pelador, para retirar
la piel que es muy fibrosa.
n poco del aderezo en un
plato y encima de éste, col-
oca los palitos de apio; agre-
ga las aceitunas y la nuez.
Acompaña con el atado de
elote y el pimiento morrón.
Tomado de KiwiyLimón