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Cocina y ComidasViernes 7 Agosto 2015
Tallos y raíces de frutillas,
nueva fuente de nutrientes
La fragaria vesca, común- en términos generales, las
mente conocida como fresa muestras comerciales y sil-
o frutilla, es una fruta dis- vestres de la fresa presentan
ponible en el mercado du- un perfil nutricional muy
rante todo el año aunque de- similar, aunque se han ob-
staca su consumo durante la servado diferencias en fun-
primavera y el verano. ción del tratamiento térmico
Estamos acostumbrados a la aplicado.
ingesta de este fruto como EFEsalud ha entrevistado a
postre o merienda pero no una de las colaboradoras y
sabíamos que si tomamos profesoras de la UCM, Pa-
una infusión o decocción tricia Morales, quien ha ex-
de sus partes vegetativas plicado que las partes vegeta-
podemos aportar a nuestro tivas de las fresas silvestres,
cuerpo una serie de nutrien- en general, cuentan con más
tes esenciales. azúcares y vitamina B9 que
Un estudio extraído de un las cultivadas, aunque ambas
proyecto de la doctoranda son ricas en nutrientes.
M. Inês Dias y liderado por El análisis determina que
la doctora Isabel Ferreira, del algunos de los conteni-
Instituto Politécnico de Bra- dos minerales de las partes
gança y de la Universidad de verdes de la fresa silvestre
Oporto, demuestra que las son magnesio, calcio, hierro
raíces y los tallos de las fruti y manganeso mientras que
llas silvestres contienen nu- en las fresas comerciales son
trientes como ácidos grasos, abundantes en potasio, cobre
ácidos orgánicos, azúcares y cinc.
solubles, o vitaminas tan es- “El consumo de este tipo de
enciales como la C o la E. extractos, mediante infusio-
Los beneficios de las fresas nes y/o decocciones, de for-
silvestres ma habitual, sumado a una
Este estudio, en el que tam- dieta saludable y equilibrada
bién colabora la Univer- puede contribuir a la ingesta
sidad Complutense de Ma- de nutrientes y algunos com-
drid (UCM), revela que, puestos bioactivos con activi-
dad antioxidante que ayuden
a prevenir la aparición de
cierto tipo de patologías
crónicas”, matiza la investi-
gadora.
Tomado de Ellaparaguay
CUIDA TU FIGURA
Torta de
especias
Arroz con leche peruano Ingredientes:
Ingredientes la cáscara de naranja, la piz- •½ taza de mantequilla de al-
•1 taza de arroz ca de sal, la canela en raja y mendras (120 gr)
•1/2 taza de pasas rubias el clavo; y ponga a hervir, a •½ taza de endulzante a base
•1 taza de leche fresca fuego bajo, se revuelve cada de stevia sin calorías (100 gr)
•1 taza de agua tanto hasta que el líquido se •1 banana madura (70 gr)
• Canela en raja seque. Mientras tanto, deje •3 huevos (180 gr)
• Clavo de olor macerar las pasas en la copa •1 cucharadita vainilla (5 ml)
• Cáscara de naranja de pisco. •1 cucharadita del licor de tu
• Pizca de sal 2.Una vez seca la prepara- preferencia (5 ml)
•1 taza de leche condensada ción, saque del fuego y retire •1 taza de harina de almen-
•1 taza de leche evaporada la cáscara de naranja, el clavo dras (120 gr)
•1 copita pisco y la canela; y agregue la taza •1 taza de harina de avena
•1/2 taza de coco rallado de leche condensada y la taza (100 gr)
• Canela molida para ador- de leche evaporada. •1 cucharadita colmada de
nar 3.Coloque a fuego bajo y polvo para hornear (9 gr)
vaya revolviendo unos 5 a 7 •1 cucharadita de canela en
Pasos minutos. Agregue las pasas polvo (3 gr)
1.Lave varias veces el arroz junto con el pisco y el coco •1 cucharadita de nuez
hasta que el agua salga trans- rallado, revolviendo para moscada (3 gr)
parente. Coloque en una olla mezclar. Retire del fuego, y •½ cucharita de clavitos de
el arroz junto con la taza de coloque en un bol. Tomado olor (1,5 gr)
leche fresca y la taza de agua, de Paraguay •1 taza de nueces troceadas
Tortilla con mermelada (100 gr)
de cebolla •½ taza de uvas pasas (60 gr)
PREPARACIÓN
Ingredientes Escurrirlas. Mezclarlas con Precalentar el horno a 180
-2 cebollas grandes los huevos batidos y la cebo grados centígrados.
-1cucharada de azúcar lla. Sazonar con sal. Dejarlo Engrasar el molde con aceite
-5 patatas medianas reposar 10 min. en spray y luego espolvorear
-8 huevos 3. Calentar una sartén con harina de avena.
-sal un chorrito de aceite. Cua- En un recipiente mezclar los
-aceite de oliva jar la mezcla en la sartén por ingredientes secos: harina de
Preparación ambos lados. Servirla cortada almendras, sal, polvo para
1. Pelar las cebollas y cortar- en dados. hornear, canela, nuez mosca-
las en bastoncillos. Rehoga- Observaciones da y clavitos.
rlas hasta que estén blandas. Nuestro truco: En otro recipiente, con la
Añadir el azúcar y seguir re- Rellenarla de pisto, ajetes, ayuda de una batidora man-
hogando hasta que se cara- gambas... ya cocidos o re- ual o ayudante de cocina,
melicen ligeramente. hogados. mezclar la mantequilla de
2. Pelar las patatas, lavarlas Versión rápida:Cuajarla en almendras, endulzante a base
y cortarlas en rodajas. Freír- flaneras pequeñas en el mi- de stevia sin calorías, huevos
las hasta que estén blandas. croondas 3 ó 4 minutos. y extracto de vainilla.
Tomado de Telva Luego incorporar los ingre-
dientes secos y por ultimo
agregar las nueces y pasitas.
Colocar la mezcla en un en-
vase refractario y hornear
durante 30 min.
Cuando este lista, dejar refr-
escar por 1 hora y servir. ¡Ex-
quisita!
Tomado de SoySaludable