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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasLunes 30 Noviembre 2015 Crema de
acelgas con
Comer carne a la parrilla aumenta el riesgo de berberechos
cáncer de colon y riñón
Por mucho tiempo se ha di- Ingredientes
cho que el consumo de carne -masa de crêpes
aumenta el riesgo de contraer -3/4 k de acelgas
cáncer y otras enfermedades. -1 k de berberechos
El reporte de investigaciones -1 cebolla
demuestra que hay mayores -1 l de leche
posibilidades de sufrir de -1/2 dl de aceite
este mal al comer carne y que -sal y pimienta
éstas se incrementan cuando -hierbas aromáticas
consumimos estos alimentos Nota: Los cárdidos o cardíi-
preparados a la parrilla. dos son una familia de
La Sociedad Americana moluscos bivalvos. Varias es-
Contra el Cáncer se suma a pecies de la familia son con-
estas publicaciones cuando ocidas vulgarmente como
aconseja limitar la ingesta de berberechos, en especial la
carne roja y procesada para especie europea comestible.
prevenir el cáncer. Sus conchas son comunes en
Un estudio dirigido por la muchas playas del mundo.
Dra. Xifeng Wu, del Centro Preparación
Oncológico MD Anderson 1. Lavar los berberechos y
de la Universidad de Hous- especial a esta manera de tantas vidas. en las proteínas de los ali- poner en una cazuela con
ton, Texas, reporta que el preparar la carne, tan popu- Las pizzas, pasteles y quipes mentos y esto genera aminas un vasito de agua, sal y una
modo como cocinamos la lar, según una investigación son otros alimentos que son heterocíclicas que pueden hoja de laurel. Tapar y dejar
carne puede incrementar el realizada con 650 pacientes sometidos a temperaturas desencadenar el cáncer. al fuego hasta que se abran.
riesgo de cáncer de riñón y con cáncer renal, publicada elevadas en la preparación El benzopireno es otra sus- 2. Poner a hervir la leche con
está comprobado que al ha en la revista “Cáncer” el 9 de para ser consumidos. Todos tancia que se produce al las hierbas y añadir colado el
cerlo a la parrilla es una de noviembre del año 2015. debemos ingerir estos ali- someter los alimentos a el- caldo de los berberechos.
ellas. Este estudio estableció rel- mentos con moderación para evadas temperaturas y tam-
Por otro lado, la Orga- ación entre los pacientes con reducir el riesgo de sufrir bién debemos evitar su con- 3. Limpiar las acelgas y
nización Mundial de la Salud cáncer del riñón y consumo cáncer. sumo porque puede crear cocer en agua con sal 15
(OMS), publicó hace poco de carne a la parrilla en más Los resultados de una inves- las condiciones para que se minutos,escurrir y pasar por
tiempo que la carne proce- del 50% de los casos inclui- tigación realizada por el In- produzca cáncer en nuestro agua fría.
sada (embutidos y carnes cu- dos en la muestra. stituto Nacional del Cáncer, cuerpo. Es un hidrocarburo 4. En una cazuela, poner el
radas) puede contribuir a au- No sólo son las proteínas, hecha en Toronto, Canadá, policíclico aromático consid- aceite, sofreír la cebolla y el
mentar el riesgo de padecer también las grasas e hidratos evidenció que con el calenta- erado cancerígeno, está entre ajo picados, añadir las acelgas
cáncer de colon. Al cocinarla de carbono, sometidos a altas miento excesivo de la pro- las 10 sustancias más pelig- bien escurridas, agregar la
a temperaturas elevadas crece temperaturas pueden pro- teína se aumentó tres veces la rosas para la salud humana. leche y cocer 15 minutos.
la posibilidad de sufrir cáncer mover el riesgo del cáncer posibilidad de producir cánc- Al preparar alimentos como 5. Pasar por la batidora hasta
porque se liberan sustancias de colon. Por esta razón el er en el consumidor de ésta. las carnes y el pescado a la que quede con textura de
que podrían desencadenar queso, papas, carnes y pláta- Otros estudios demostraron parrilla aumenta la posibili- crema. Añadir los berbere-
esta enfermedad, entre el- nos fritos también son capac- que las altas temperaturas dad de que al ingerirlo usted chos en el momento de ser-
los el cáncer de riñón, que es de producir esta patología producen modificación de sufra de cáncer. Tomado de vir. CocinaTelva
ha sido asociado de manera maligna que está cobrando los aminoácidos contenidos AlMomento
Muesli
Flan de verduras Mousse de avellanas
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas Preparación: Ingredientes: 3. Añadir la gelatina, pre- Para 12 tazas de Muesli:
1 cebolla 1. Pelar y picar la cebolla y -200 gr de azúcar viamente ablandada en agua 5 tazas de avena en hojuelas
1 puerro el puerro. Rehogarlo en un -1/2 dl de agua templada y escurrida, al me- 2 tazas de coco rallado
1/2 coliflor poco de aceite y una pizca -100 gr de avellanas picadas rengue cuando aún esté cali- 2 tazas almendras en rodajas
1/2 brócoli de sal hasta que estén ligera- -3 claras ente. 1/2 taza de semillas de linaza
3 zanahorias mente dorados. -2 hojas de gelatina 4. Seguir batiendo hasta que 1 taza datiles en trozos
1 calabacín 2. Separar las flores de co- -1/4 l de nata montada se enfríe. 1/2 taza semillas de chía
1 pimiento rojo liflor y bróculi, pelar las za- Preparación: 5. Añadir las avellanas pica- 1 taza de pasas
1 manojo de espárragos nahorias, trocear en tiras el 1. Hacer un caramelo claro das y la nata semi-montada. Para 1 porción de Muesli:
3 huevos calabacín (sin pelar) y el pi- con el agua y el azúcar. 6. Cuajarlo en frío en las co- 1/2 taza Muesli
1 dl y 1/2 de leche miento rojo, y cortar las pun- 2. Montar las claras a punto pas o moldes donde se vaya a 1/2 taza de leche desremada
pimienta negra tas de los espárragos. Cocerlo de nieve y añadir el caramelo presentar. 1/4 taza yogurt natural 0%
sal por separado en abundante poco a poco sin dejar de batir. 7. Servirlo en copa. grasa
aceite de oliva agua con sal hasta que estén 1/2 manzana rallada
tiernos y crujientes. 1 cda sirope de maple light
Preparación
Escurrirlo y pasarlo a un bol Combine todos los ingredi-
con agua y hielo. Secarlo en entes en un recipiente con
papel absorbente. tapa y guarde en el refrigera-
3. Mezclarlo con los huevos, dor. Para preparar 1 porcion
la leche y el rehogo de cebol- de muesli mezcle 1/2 taza de
la y puerro. Salpimentarlo. muesli, con la leche, yogurt,
Verterlo en flaneras. manzana y sirope de maple.
4. Hornearlo a 150ºC, 40
min. aprox. hasta que esté
completamente cuajado, de
forma que al pinchar la aguja
salga limpia. Servirlo acom-
pañado de una mayonesa.