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Cocina y ComidasMiércoles 2 Septiembre
¿Sabes qué botar y qué conservar cuando se va la luz?
La comida cuesta. ¡Claro que
cuesta! Por eso, es natural
que lo pensemos dos veces
antes de botar una comida –
ya bien sea fresca o guisada–, De acuerdo con información
que todavía no hemos empe-
zado a consumir o de la cual
todavía nos queda bastante.
Lo que ocurre es que, bajo
ciertas circunstancias, ten-
emos que olvidarnos de la
economía y pensar en nues-
tra salud porque, por ahor-
rarnos unos chavos –o, di-
cho de otro modo, por no
botar dinero– podemos estar
poniendo nuestro bienestar
en serio riesgo
Por eso, si dadas las condi-
ciones del clima de ayer, se
te fue la luz por unas cuantas huevos y sobras de comi-
horas, por favor, considera
seriamente seguir los crite-
rios de esta lista de alimen-
tos para que eches a la basura desecharse.
los que podrían hacerte daño
por haber pasado demasiado
tiempo sin refrigeración.
Y recuerda que, en estos ca-
Budín de huevo y calabacitas
Ingredientes
-4 calabacitas
-1 cucharadita de aceite vegetal
-1/2 cebolla finamente rebanada
-8 huevos
Bolitas de carne con cebolla-2 cucharadas de crema
Ingredientes:
-2 cebollas;
-0,5 kg de carne de res mol-
ida;
-1 paquete de tocino;
-1/4 taza de cebolla, cortada
en cubitos;
-1/4 taza de perejil picado;
-1/4 taza de champiñones re-
banados;
-1 cda de azúcar;
-1 cda de salsa de tomate
picante;
-1 cdta de salsa de soja;
-1 cdta de salsa «Worcester-
shire» (si hay);
-1/4 taza de pan rallado;
sos, “demasiado tiempo” no
se trata de un día, sino, a vec- olor: recuerda que las bacte-
es, solo de unas horas.
2, 4 y 40: números claves
obtenida del USDA (Depar-
tamento de Agricultura de
Estados Unidos), la mayoría
de los alimentos en la nevera
podrían mantenerse en buen
estado si no han pasado más
de 4 horas desde que se fue la
luz. En este aspecto es críti-
co, también, que la nevera se
haya mantenido cerrada el
mayor tiempo posible.
Por otro lado, por regla ge
neral, cualquier alimento pe-
recedero –carnes (res, cerdo,
cordero, etc.), aves, pescados,
das– que haya estado a una
temperatura superior a 40 °F
durante más de 2 horas, debe
¡Ah!, y ni se te ocurra probar
un bocadito si el alimento
en cuestión está “bueno”
todavía. Tampoco te dejes
-1 botella de salsa de barba-
coa.
Preparación:
1. Prepara las brasas en el
brasero o precalienta el hor-
no a 220°C.
2. A las cebollas lavadas rebá-
nales la parte superior e in-
ferior. Córtalas por la mitad
y separa las capas. Las capas
más grandes se guardan para
las futuras bolas. El resto se
corta en pequeños cubitos.
3. Mezcla la carne picada con
la cebolla picada, el perejil,
los champiñones, el azúcar,
las especias y el pan rallado
CUIDA TU FIGURA
Pollo
Dijon
Ingredientes:
llevar por la apariencia o el o huevos - Desechar – 240 gr. de pechuga de pollo
-Salsa, rellenos de carne, cal- crudo picado en tiras
rias son microscópicas. dos - Desechar – 4 cdas. De cebolla picada
Consejos adicionales -Cortes fríos (“cold cuts”), – ½ diente de ajo machacado
-Descarta todos los alimen- hot dogs, tocineta, embuti- – 4 cdas. De caldo de pollo o
tos que, estando en la nev- dos y salchichas, carnes des- vegetales
era, hayan podido entrar en hidratadas - Desechar – 2 cdtas. De aceite de oliva
contacto con los jugos de -Pizza - Desechar – 2 cdas. De mostaza Dijon
las carnes, aves y/o pescados -Jamones y fiambres enlata-
crudos. dos con etiqueta de “Conser- Preparación:
-Revisa cada producto por var refrigerado” - Desechar 1. Aplica spray en una sartén
separado. -Carnes ya abiertos - caliente. Agrega la cebolla
-Asegúrate de que todos en la Desechar-Sopas - Desechar por 5 minutos o hasta que
casa –incluyendo los niños– se torne traslúcida. Luego
están al tanto de la lista que te añade el ajo y cocina por 1
presentamos a continuación. minuto más.
Alimentos que hayan estado 2. Condimenta el pollo con
más de 2 horas a 40° F o más sal y pimienta. Agrégalo a
-Carnes, aves, pescados, las cebollas con ajo. Saltea
mariscos y sustitutos de por aproximadamente 8 o 10
carne (como la soja), lo mis- minutos.
mo crudos que sobras de ali- 3. Agrega el caldo y con una
mentos cocidos - Desechar cucha rada de madera, raspa
-Carnes, aves, pescados, mar- la sarten para desprender cu-
iscos y sustitutos de carne alquier trozo de cebolla cara-
que hayan sido descongela- melizada que haya quedado
dos - Desechar adherida. Cocina hasta que
-Ensaladas carne (cualquier el caldo reduzca a la mitad y
tipo), atún, camarones, pollo agrega la mostaza.
Es super fácil de hacer, si
no consigues mostaza Dijon
prueba usando mostaza reg-
-1 pizca de pimienta recién molida ular, no debe quedar mal. Es
-Sal (en cantidad al gusto) una receta relativamente baja
-3 o 4 cucharadas de mantequilla en calorías, con muchísimo
Preparación sabor y bien sana. Es de mis
Lavar y cortar las calabacitas a lo largo en tiras semigruesas. favoritas. SaschaFitness
Calentar el aceite en una cacerola a fuego alto y acitronar ahí
la cebolla. Agregar después las calabacitas, ponerles sal, subir Pita
el fuego y dejar que se cuezan hasta que estén tiernas, pero boloñesa
firmes
Sacar las calabacitas y la cebolla de la cacerola; dejar enfriar Ingredientes (para una pita):
un poco. Mientras tanto, batir en un tazón los huevos con la – 1 pita integral
crema, la pimienta y sal al gusto. – 4 tomates cherry
Agregar las calabacitas y la cebolla; envolver con una espátula. – 4 aceitunas
Engrasar con las cucharaditas de mantequilla un molde re- Para la salsa napolitana:
fractario y verter en éste la mezcla. – 250 gr. de carne de res
Hornear a temperatura media (200 grados centígrados) hasta – 250 gr. de tomates maduros
que el budín haya esponjado bien y esté ligeramente dorado. – 3 dientes ajo machacados
Servir tibio o caliente. Tomado de QuePasada – 2 cucharadas de aceite de
oliva
– Orégano al gusto
– Hojas de laurel deshidrata-
das junto a Sal y Pimienta
Preparación:
1. Cocina los tomates, hasta
que la piel se desprenda. Re-
tira del agua y pela.
— en un tazón grande. Mez- 5. Después, envuélvelas con 2. Licúa, cuela y reserva la
cla bien todos los ingredien- las tiras de tocino. Fíjalas con pulpa.
tes. palillos de dientes para que 3. Saltea el ajo en aceite de
4. Forma las albóndigas de tal no se desenvuelvan durante oliva y adiciona la pulpa de
tamaño que llenen las mita- la cocción. tomate. Deja rehogar por 15
des de las capas de cebolla. 6. Hornea el plato a 220°C minutos a fuego bajo. Añade
Prepara con ellas unas boli- durante 40 minutos. Luego la carne molida previamente
tas. recubre las bolitas con salsa salteada.
de barbacoa y hornéalas por 4. Sazona con orégano, lau-
otros 5 minutos. QuePasada rel, sal y pimienta.
5. Extiende la cantidad de-
seada de salsa sobre la pita,
luego coloca encima los to-
mates cortados en mitades
y las aceitunas en láminas.
Adiciona también espinaca
en julianas. SaschaFitness