Page 52 - bnd
P. 52
C12
Cocina y ComidasLunes 1 Febrero 2016
Asado negro con hojuelas de Croquetas de cangrejo en
plátano verde salsa de tamarindo CUIDA TU FIGURA
Ingredientes(6 personas) dulces y el pimentón verde Ingredientes(12 personas) rallado, los ajos machacados, Helado
•1 Muchacho redondo de 1 en trozos pequeños. Dorar la •300 g. de cangrejo en tiras la salsa de soya y el jugo de vegano
K carne por todos sus lados en (sirimi) limón. Todo debe quedar
•3 Cebollas un caldero con aceite y pa- •1/2 Taza de pan rallado bien unido. Hacer bolitas Para el helado
•1 Pimentón verde pelón rallado. Retirar la carne •1 Paq. de cebollín triturado pequeñas con la mano. Pasar Ingredientes:
•6 Ajíes dulces picaditos y agregar más aceite para •2 Cdas. de jugo de limón cada una por la media taza de – 2 bananas picadas congela-
•6 Ajos machacados sofreír el aliño. Colocar de •1 Cda. De jengibre fresco pan rallado restante y colo- das
•2 Cdas. de salsa inglesa nuevo la carne, agregar agua rallado carlas en una bandeja. Freír- – 1 taza y media de aguacate
•1 Cdta. de sal suficiente y añadir las hojas •3 Cdas. de salsa de soya las en aceite bien caliente, se- picado (no puede estar verde,
•1 Taza de papelón rallado de laurel, el orégano, el com- •3 Dientes de ajo machaca- carlas con papel absorbente y debe estar cremoso)
•2 Hojas de laurel ino, el papelón rallado y la sal dos acompañarlas con la salsa de – 1/4 de taza de leche de al-
•1 Cdta. de orégano al gusto. Cocinar por aproxi- •1 Taza de pan rallado tamarindo. mendras
•1/2 Cdta. de comino madamente hora y media o •Aceite para freír Salsa de tamarindo – Stevia al gusto (si es para
•6 Dientes de ajo hasta que ablande. No dejar Salsa de tamarindo •1 Taza Cocinar en una olla la pul- niños endulza con miel)
•1/2 Taza de vino tinto dulce que seque la salsa. Al mo- de pulpa de tamarindo pa e tamarindo, el azúcar – Opcional: canela
•2 Plátanos verdes cortados mento de servir, calentar la •3 Cdas. de azúcar morena morena, la salsa de soya, el Preparación:
en hojuelas salsa y rebanar el muchacho. •2 Cdas. de salsa de soya jengibre rallado y el jugo de – Licua todos los ingredien-
•Aceite para freír Acompañar con hojuelas de •1 Cda. de jengibre rallado limón. Dejar reducir. Si no tes
Preparación plátano verde y arroz blanco. •1 Cda. de jugo de limón queda espesa, disolver me- – Coloca la mezcla en un en-
Aliñar el muchacho redondo Hojuelas de plátano: Pelar el •1/2 Cdas. de maicena y 1 dia cucharada de maicena vase en el congelador
con un día de anterioridad, plátano y cortar hojuelas fi- cda. de agua fría (para espesar en una cucharada de agua – Revuelve cada 30 minutos
con los ajos machacados, la nas. Freír en un caldero con si es necesario) fría y agregar. Servir la salsa – Pasada la hora, sírvelo en la
sal y la salsa inglesa. Picar suficiente aceite. Absorber la Preparación a temperatura ambiente para cesta tipo barquilla
las cebollas, los ajos, los ajíes grasa con papel absorbente. Triturar el cangrejo en un acompañar las croquetas cali- Para la barquilla
Tomado de Estampas procesador de alimentos. entes. Presentarlas como pas- Ingredientes:
Triturar los cebollines. Mez- apalo con palitos de madera y – 2 claras
clar en un recipiente el can- acompañarlas con la salsa de – 1 cucharada de linaza mo
grejo, el cebollín, el jengibre tamarindo lida
rallado, media taza de pan – 1 cucharada de harina de
almendras o avena
Caracoles de pasta rellenos Preparación:
con atún y mozzarella con – Licua los ingredientes
salsa de pimentón – En un sartén de teflón co-
loca la mezcla. Se hace una
Ingredientes Mezclar y sazonar con sal y Sopa de mantequilla de panqueca bien finita.
•1 Paq. de pasta en forma de pimienta recién molida al maní – Coloca la panqueca en un
caracoles (calcular 4 ó 5 por gusto. Rellenar los caracoles molde para cupcakes (vol-
persona) de pasta con la mezcla de Ingredientes gustoso. Sudar en el aceite teado) y métela en el horno.
•1 Lata de atún picante atún y colocarlos en un mol- •6 tazas de caldo de pollo las cebollas y el célery pica- – Cuando se dore y agarre la
•1 Paq. de cebollines picados de refractario previamente • 2 cdas. de aceite de girasol dos en cuadritos. Añadir la forma, voltéala para que se
•3 Quesos mozzarella enmantequillado. Preparar •2 cebollas cortadas mantequilla de maní al so- dore por dentro también.
•2 Pimentones rojos picados la salsa de pimentón. Cubrir •4 ramas de célery picado frito anterior y disolver. Di- *Esta receta es para 3 perso-
•Aceite de oliva los pimentones rojos con •6 tazas de caldo de pollo luir aparte la harina con un nas. Ideal para personas que
•Sal y pimienta aceite de oliva y colocarlos •1 tz de mantequilla de maní poco del caldo de pollo frío no comen productos deriva-
•250 gr. de queso parmesano en una bandeja para hornear. •1 taza de crema de leche y agregar al resto del caldo. dos de animales, intolerantes
o pecorino entero Cocinarlos a 400 °F durante •1 cda. de harina de trigo o Añadir el sofrito con la man- a la lactosa, niños con autis-
Salsa de pimentón: cuarenta minutos. Sacarlos maicena tequilla de maní disuelta al mo que requieren una dieta
•4 ó 5 Pimentones rojos y quitarles las semillas y la •1/2 tz de cebollines picados caldo de pollo y cocinar hasta especial libre de lactosa, azú-
•1 1/2 Tz crema de leche piel. Aparte, sudar la cebolla •1 ají picante o gotas de que espese. Calentar al mo- car y gluten, o para quienes,
•1 Cebolla picada en mantequilla. Licuar los picante al gusto mento de servir. Adornar como yo, quieren comer
•2 Cdas. de mantequilla pimentones con la crema •Hojas de cilantro cada taza con una cucharada sano y estar en forma para
•Sal al gusto de leche, la cebolla sudada, Preparación de la crema de leche y cebo verse y sentirse mejor.
Preparación la sal y la pimienta al gusto. Preparar un caldo de pollo llines y cilantro fresco.
Cocinar por quince minu- Calentar los caracoles rel- Es una excelente merien-
tos las pastas de caracoles leno durante quince minu- da para la mañana. Cuenta
en agua hirviendo con sal. tos en el horno, previamente como una comida completa,
Escurrirlos y pasarlos por encendido a 350°F. Colocar es decir esa es tu merienda
agua fría para cortar la coc- en el fondo de cada plato de la mañana o desayuno,
ción. Colocar en un recipi- tres cucharadas de la salsa de el problema con los postres
ente el atún desmenuzado, pimentón y, encima, colo- de dieta es que los quieren
los cebollines picados, el car cuatro o cinco caracoles comer añadidos a la comida,
queso mozzarella picado y rellenos. Cubrir con ho- es decir hiciste una receta y
los pimentones rojos corta- juelas de queso parmesano o luego de almorzar entonces
dos en cuadritos pequeños. pecorino. te la comes de “postre” y así
no te va a funcionar, puede
ser muy saludable pero igual
está sumando proteínas, car-
bohidratos y grasa. Hay que
aprender a comer, por eso
procuro explicarles cómo y
cuándo comer cada cosa que
voy publicando.
Receta ideal para el calor de
estos meses! SaschaFitness
