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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasLunes 2 Noviembre 2015 Burritos
vegetarianos de
Setas y champiñones, alternativas para la dieta alubias negras
La temporada de setas está Otro punto que no podemos ganismo, además de ayudar- lo que haremos es prepara- con arroz
siendo muy buena, por lo olvidar es el alto contenido nos a saciarnos antes cuando rlas a fuego lento para que integral
que podemos aprovechar la en fibra que tienen las setas, consumamos este alimento, poco a poco pierdan el agua
infinidad de beneficios que y es que como buen tubér- y contribuir así a un menor y se queden cocidos. De este Ingredientes:
nos aportará al organismo es- culo nos aportarán fibras de consumo de calorías. modo los podemos consum- -4 tortillas de trigo o maíz
tos alimentos. un alto valor biológico que *Preparación ir a cualquier hora del día, ya (mejor integrales) pequeñas
En la familia de las setas nos ayudarán a mantener en Una buena forma de preparar sea en la comida o en la cena. o 2 grandes
podemos encontrar muchas perfecto estado el orga nis- las setas o los champiñones Hacerlas en salsa verde con -1 taza de alubias negras co-
variedades aptas para el con- mo. Estas fibras harán que es a la plancha salteadas con caldo es otra opción, solo que cidas
sumo humano, así como in- eliminemos toxinas del or- ajo y perejil. De este modo en esta ocasión las coceremos -1/2 taza de arroz integral co-
finidad de champiñones que en el mismo caldo. cido
nos servirán de alimento. *Cómo comerlo -Un par de manojos de hojas
Podemos salir a conseguirlas Este tipo de alimento pre- verdes (escarola, hoja de ro-
al campo, eso sí, solamente si parado de esta manera lo ble, rúcula, lechuga romana
somos buenos conocedores podemos combinar con ali- o iceberg, canónigos, etc),
de las variedades, o podemos mentos ricos en proteínas, perejil o cilantro fresco,
encontrarlas frescas en el su- ya que aunque las setas y -2 cucharaditas de levadura
permercado. Sea como sea los champiñones contienen de cerveza en copos
debemos detenernos en este muy buenas cantidades de -1/2 aguacate maduro peque-
alimento e incluirlo en nues- proteínas, no son suficientes ño
tra dieta. para mantener unos buenos -100 ml de yogur natural
*Bajo aporte calórico niveles, y más cuando prac- -1 cucharada de zumo de
Ante todo hay que destacar ticamos deporte. Por ello limón o de lima
su bajo aporte calórico, pues es bueno que los comamos -Pimienta negra y sal.
contienen altas cantidades de con carne o pescado, pues de
agua y poco aporte graso. Por este modo realizaremos una Preparación:
ello son un alimento muy comida completa y nutritiva.
recomendable en cualquier Tomado de Vitonica Si ya contamos con las alubias
momento. Su uso ideal es cocidas y el arroz preparado,
como acompañamiento en no tardaremos apenas nada
un plato principal o como en montar nuestros burritos.
primer plato, pues podemos También podemos usar le-
darnos el lujo de comer una gumbres en conserva, pero
cantidad abundante siempre conviene escurrirlas bien con
y cuando no las preparemos agua fría, procurando que el
con ingredientes como grasa chorro del grifo no tenga
animal. mucha presión.
*Alto contenido en fibra Dependiendo del tamaño
de las tortillas podemos pre-
Ceviche de pulpo parar un burrito por persona
o dos más pequeños.
Ingredientes: de los 8 limones, la mitad de Espaguetis cacio e pepe Disponer unas cuantas hojas
- 600 grs de pulpo cocido la cebolla lavada y la sal, deja- verdes en el centro de cada
- 1 cebolla roja pequeña, cor- mos reposar durante un par Ingredientes(2pax): •Mezclar el aceite con el tortilla y repartir las alubias
tada en rodajas finas de horas. •180 gr de spaghetti agua y queso y mezclar con negras bien escurridas. Aña-
- El zumo de 8 limones Aparte, agregamos el jugo de •pimienta negra las varillas hasta conseguir dir el arroz integral, salpi-
- 2 limones para curtir las ce- los 2 limones al resto de ce- •60 gr de parmesano una textura cremosa mentar ligeramente y agregar
bollas bollas, le añadimos también •aceite de oliva virgen extra •Echar la pasta en el bol, la levadura en copos.
- 2 o 3 cucharadas de cilan- un poco de sal y dejamos re- Preparación: mezclar y servir en los platos Extraer la carne del agua-
tro finamente picado posar también 2 horas. •Cocer la pasta en abundan- •Añadir algo más de queso cate y batir con un tenedor
- 2 cucharadas de aceite de Por último, combinamos el te agua hirviendo fuerte con rallado. Tomado de Reco- junto con el yogur, el zumo
oliva pulpo marinado con las ce- bastante sal cinero de limón y perejil o cilan-
- Sal al gusto bollas curtidas, el aceite y el •Un minuto antes escurrir tro picado. Corregir de sal y
Preparación: cilantro picadito y lo mezcla- la pasta, echar el queso ralla- mezclar bien.
Cortamos las patas del pulpo mos bien. do en un bol y añadir un cazo Repartir la salsa al gusto so-
cocido en rodajas y ponemos ¡A disfrutar! Tomado de de agua de cocer la pasta. re- bre los ingredientes de cada
las rodajas de cebollas en una ParaComerBien mover con unas varillas con burrito, enrollar y calentar o
fuente pequeña, les agre- intensidad desgustar a temperatura am-
gamos un poco de sal y las biente.
cubrimos con agua tibia. Lo •Añadir 4 cucharadas de Degustación
dejaremos reposar durante aceite en un bol y mucha pi- Los burritos vegetarianos de
10 minutos más o menos, re- mienta alubias negras y arroz inte-
tiramos el agua y enjuagamos gral se pueden preparar con
con agua fría. unas horas de antelación, o la
Ponemos el pulpo en una víspera, para llevar al trabajo
fuente y le añadimos el zumo o a una excursión. Creo que
están más ricos si se calien-
tan un poco, a la plancha o
directamente en el microon-
das y se podría incorporar un
poco de queso al gusto en el
relleno. Vitonica
