Page 34 - Bon Dia Aruba

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GASTRONOMIADiamars 15 December 2015

Recetanan pa Pasco:

E salmou, ingrediente cu ta tendencia pa e temporada aki

E salmou ta un tipo di pisca
hopi saludabel y ta e protagonista den e
recetanan cu awe nos ta trece pa tur nos

lectornan pa comparti durante e
bunita temporada aki.

E salmou tin un nivel nutritivo hopi grandi y cu hopi
bentaha pa nos organismo: Ta aporta proteina di un balor
biologico halto, vitaminanan (specialmente vitamina A y
D), mineralnan manera hero, magnesio, y calcio y acidonan
manera omega 3 cu ta trece hopi beneficio pa nos salud.
Ademas, e variedad di receta uzando salmou ta hopi grandi.
Nos por disfruta di e tipo di pisca aki fresco, hasa, na vapor,
entre otro.
Recetanan hopi dushi perfecto pa bo ta sorprende bo
invitadonan den e temporada di Pasco.

“Buscuchi” di eneldo (dill) cu Mini brocheta di salmou cu sopi de coliflor
salmou huma
Ingrediente:
150 g di salmou sin cuero ni weso
500 g di coliflor
2 siboyo (chalotte)
500 ml di caldo di parha
200 ml de nata,
125 ml di vermouth blanco
E juice di mita lamunchi
4 c.s. de salsa di soya, algun pida di azafran
1 c.s. di sucu bruin
4 c.s. di azeta di oleifi
2 c.s. di simia di sesamo
Algun rama di albahaca pa decora

Ingredientenan: Preparacion:
200 g di salmou huma Corta e coliflor den ramanan, lava y seca bon. Reserva 4 pida di colifor pa decora despues.
250 g di yoghurt Griego Pela y pica e siboyo y hasa esey den un wea cu 2 telep di azeta di oleifi durante 2 minuut.
200 g di nata Agrega e colifor y mescla bon durante 2 minuut. Agrega e caldo y e nata y cushina pa 20
1 rama di eneldo (dill) minuut. Den otro wea, herbe e vermouth blanco cu e azafran y despues lag’e fria. Mescla e
1 c.s. di comino (grano) sopi di e colifor hunto cu e juice di e lamunchi den un blender , pone un tiki salo y agrega
2 c.s. di hariña esey den e mescla di vermouth blanco y azafran cu a wordo prepara prome.
1 c.s. di manteca Corta e salmou den blokinan di 2cm di banda. Kenta e saus di soya cu e sucu te cu e cantidad
1 c.s. di azeta di oleifi original ta keda na mita. Corta e ramanan di colifor cu bo a reserva prome na mita y pone
4 c.s. di webo di salmou den un brocheta (palo di sate) hunto cu e salmou. Kenta e azeta cu a resta den un wea y hasa
salo y promente preto e brocheta bon. Pone e mescla di saus di soya y simianan di sesamo riba e brocheta.
blachinan di rucula pa decora Herbe e sopi blanco (caldo y nata) y e sopi geel (azafran). Pone e sopi blanco den un comchi.
Preparacion: Bati e sopi geel te cu e ta bira scuma y pone riba e sopi blanco. Finalisa e receta cu e brocheta
Bati 200gr di yoghurt Griego hunto cu e nata y un tiki di salo di salmou y decora cu ramanan di albahaca.
den un comchi. Pone e mescla ey den un tela fini di catuna
paden di un colado durante henter anochi den e frishider.
Siguiente dia, presiona e tela cu bo man pa elimina e exceso
di awa. Corta e ramanan di eneldo (dill) den pidanan chiki-
to. Pone esey den un comchi hunto cu e comino, hariña, e
yoghurt cu a resta, un tiki salo y promente preto. Mescla tur
e ingredientenan ey te cu bo ta haya un crema homogeneo.
Den un wea, kenta e manteca cu e azeta y agrega un porcion
chikito di e crema cu a wordo prepara prome. Presiona cu
un cuchara y hasa esey durante 2 minuut ambos banda. Pone
e buscuchi aki den un tayo y pone un telep di e mescla di
yogurt y nata riba dje. Despues pone un pida di salmou riba
dje y decora cu webonan di salmou y blachinan di rucula.