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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasMiércoles 27 Enero 2016 Espárragos
a la
¿Has probado alguna vez el vino en su ‘versión’ caliente?
parmesana
In chaud para los franceses, hot spiced wine o mulled wine para los anglosajones, glögg para los suecos, glühwein para los
alemanes… Hablamos del conocido como ‘vino caliente especiado”. En España cuentan con menos tradición, pero cuyo con- Ingredientes
sumo es más que habitual en países donde los rigores invernales no perdonan (o perdonan menos). Una receta que no consiste -4 atados de espárragos
únicamente en calentar un vino (que ha de ser más o menos corriente), sino que puede incluir diversos ingredientes en función -sal y pimienta, a gusto
del país donde se elabore. Aún así, normalmente no suelen faltar, además del vino, productos como canela, clavo, miel o azúcar, -100 grs de manteca
piel de naranja o mandarina, piel de limón... Nosotros te proponemos esta receta a modo de ejemplo, perfecta para entonar -200 grs de parmesano ra
el cuerpo los días de más frío, y que podrás acompañar, por ejemplo, con unas galletitas o unos frutos secos como almendras, llado
nueces, pasas. etc.. Tomado de Hola

Receta de Vino Caliente Especiado

Como ingredientes necesi- -1 trozo de canela en rama. -la corteza de una naranja y
tarás: -3 ó 4 clavos de especia. de una mandarina
-2 estrellas de anís estrel- -azúcar o miel al gusto
-1 l de vino tinto con 6 lado. Elaboración:
cucharadas de azúcar. Cocer los ingredientes a
fuego lento hasta que el azú-
car o la miel se disuelvan y Preparación
dejar reposar para que infu-
sione bien y se mezclen to- Lavar los espárragos y cortar-
dos los sabores. les el borde duro y blanco
También se pueden agregar Cocinarlos poniéndo-
bayas de enebro o semillas de los parados con sus puntas
cardamomo. verdes hacia arriba en la olla
Colar antes de servir. especial para espárragos
Variante: O bien tomar la olla o recipi-
Normalmente se hace con ente más estrecho y alto que
vino tinto, pero para quienes se tenga; volver a atarlos una
prefieran el blanco, las espe- vez limpios para cocinarlos
cias más usadas en este caso parados en la olla y llenarla
son el jengibre y la pimienta. con agua hasta 3/4 partes de

Canelones de espinaca su capacidad para dejar las
puntas tiernas por fuera
Las puntas se cocinan con el
vapor que sube
Cuando éstas estén tiernas,
retirarlos, escurrirlos, aco-
modarlos en una fuente para
horno, salpimentarlos, sal-
picarlos con la manteca der-
retida y el queso, y gratinar
en horno fuerte

Lomo en hojaldre Saludable
torta de
Ingredientes ricota, los huevos y la salsa Ingredientes tirar y pintar con la mezcla quinoa
-4 atados de espinaca blanca espesa. - 6 lomos de cordero anterior.
-500 g de ricota Agregar el queso rallado, - 1 cucharada de salsa barba- Dejar entibiar. Estirar la Ingredientes:
-2 huevos condimentar y dejar en la he- coa masa con palote y un poco de -1 taza de leche de arroz o de
-250 g de salsa blanca espesaladera por al menos una hora - 1 cucharada de miel harina para que quede fina. coco.
-100 g de queso rallado hasta que tome consistencia. - 2 cucharadas de aceto bal- Cortar en cuadrados y en- -1 taza de granos de quinoa.
-sal y nuez moscada, a gustoExtender la masa de los sámico volver los lomitos. Pintar -1 taza de harina de maíz .
-16 tapas para canelones o canelones, disponer sobre - 1 masa hojaldrada para tarta con manteca derretida y hor- -1 taza de frutas secas picadas
crepes uno de sus bordes dos cucha- - 50 g de manteca near hasta dorar. -1 banana aplastada.
Para la cobertura radas generosas de relleno, - 1 repollo grande blanco Preparar chucrut rehogando -Canela en polvo a gusto.
-500 g de salsa blanca livianaenrollar y acomodar en una - 2 cebollas a fuego bajo la cebolla en dos -2 cditas. de bicarbonato de
-queso rallado, c/n fuente para horno apenas en- - 100 g de panceta ahumada cucharadas de aceite junto sodio.
Preparación mantecada. - 1 taza de vinagre de vino con la panceta cortada en -1 cdita. de polvo de hornear.
Blanquear las espinacas en Cubrir los canelones con la blanco cubos. Preparación:
abundante agua hirviendo; salsa blanca liviana, espol- - salsa Tabasco Agregar el repollo cortado en Mezcla la leche de arroz con
retirar, escurrir muy bien yvorear la superficie con que- Preparación juliana y cocinar unos minu- la quinoa y espera que los
so rallado y llevar a horno Mezclar la salsa Tabasco, la tos. Incorporar vinagre, sal, granos se hidraten.
Budín de naranjas con nueces y mielpicar.Luego mezclar con lafuerte por 10 minutos hastamiel y el aceto balsámico.pimienta y Tabasco. DejarA continuación, agrega las
que la cobertura se gratine. Salpimentar los lomitos de evaporar el líquido. frutas secas y enseguida los
tomado de LaNación cordero y sellarlos a fuego Servir junto a los lomitos de demás ingredientes.
fuerte de ambos lados. Re- cordero en hojaldre. Coloca la preparación en una
asadera aceitada y déjala des-
Ingredientes Preparación inglés con rocío vegetal y minutos.Agregar la manteca, cansar por 20 minutos.
- Nueces picadas, 50 grs Fundir la manteca en una ca- luego forrar la base con pa- el jugo de naranjas y la miel, Conoce las propiedades de la
- Miel, 1 cda sopera cerola y dejar entibiar. Lavar pel manteca. Pasar un poco removiendo bien. Añadir fi- quinoa
- Naranja, 1 la naranja y rallar su cáscara de rocío por encima tam- nalmente las nueces picadas. Por último, llévala a un hor-
- Manteca pomada, 150 grs finamente, para no tomar la bién y dejar en lugar fresco. Poner la preparación en el no pre-calentado a 180ºC
- Harina leudante, 190 grs parte blanca, que es más am- En un bol, mezclar la harina, molde y luego llevar por 40 por una hora. IMujer
- Azúcar, 130 arga. Exprimir el jugo de la el azúcar y la sal. Hacer un minutos a horno de 200 grs.
- Sal, 1 pizca naranja y separar 120 cc. Hu- huevo en el medio y agregar Verter encima jugo de nara-
- Huevos 3 medecer un molde de budín los huevos. Batir unos 10 njas