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Cocina y ComidasViernes 11 Diciembre 2015 Navidad y
fiestas sin
La ciencia demuestra que algunos alimentos son tan consecuencias
adictivos como la heroína
La Navidad y las fiestas no
Por difícil que pueda resultar ostrar que muchas de las sus- sustancia muy similar a las boraron los efectos altamente tienen por qué representar
asociarlo, la ansiedad se vin- tancias comestibles generan endorfinas, llamada caso- adictivos del chocolate en una amenaza o ser un sím-
cula de manera casi idéntica en el cerebro efectos simil- morfina, también presente distintos grupos de roedores. bolo desastre, es una época
al consumo de drogas y de al- ares a los de los opiáceos más en la leche materna y respon- ·Patatas fritas industriales: para disfrutar y celebrar.
imentos. Ante una situación poderosos, como la morfina sable de una agradable sen- difícilmente un humano El problema radica en
estresante, muchas personas o la heroína. Estos son al- sación de bienestar. Aunque promedio resista la tentación que muchos se agarran
dan cuenta de una irrefren- gunos de los alimentos más verdadero, su efecto adictivo de acabar con una bolsa en- todo diciembre y parte de
able tendencia a comer, un adictivos, según la ciencia: es diez veces menos potente tera de patatas fritas, una noviembre para darle rueda
hábito que fue estudiado ·Queso: en él, los expertos que la morfina. vez abierta. Muchos snacks la libre a los antojos. Las fes-
científicamente para dem- subrayan la presencia de una ·Pizza: según estudios de la industriales incorporan glu- tividades son esencialmente
boratorio, las grasas satura- tamato monosódico, un adi- dos días y una que otra fi-
das y los carbohidratos gen- tivo conservante y sabori- esta que hay en el mes bien
eran dependencia, aunque, zante que es señalado como sea de trabajo o con familia,
en el caso de las pizzas, espe- el principal responsable del intercambios y reuniones.
cialmente las procesadas, la adictivo encanto de este tipo Lo que tienes que hacer es
combinación de azúcares re- de alimentos procesados. sencillamente darte un día
finados, harinas y grasas pro- ·Galletas: estudios del Con- a la semana para matar tus
porciona un efecto calmante necticut College, en los Esta- antojos navideños en una
en el cerebro. dos Unidos, han demostrado comida, toma decisiones
·Chocolate: el consumo de que famosas marcas de galle- inteligentes la mayoría de
cacao libera encefalina, una tas rellenas son tan adictivas los días, tienes que entender
sustancia química natural como la cocaína, al menos que si te desatas por un mes
que genera sensación de para los animales de labora- entero pierdes todo lo que
placer y resulta altamente torio, que, como sucede con has venido cosechando.
adictiva, precisamente igual los humanos, consumieron Aquí les dejo estos tips para
que el opio o la morfina. Es- primero el relleno y luego las disfrutar la Navidad y fies-
tudios de laboratorio corro tapas. Tomado deHistory tas sin consecuencias:
1. No abraces el seden-
Polenta de maíz tarismo. Mantente activo
haciendo ejercicio, recu-
Ingredientes: de palo. Mousse de chocolate erda que hacer ejercicio es
-750 ml. de agua Una vez que la polenta de mexicano como cepillarse los dientes,
-50 gr. de mantequilla maíz esté bien mezclada, uno lo hace principalmente
-200 gr. de sémola de maíz devolvemos el recipiente al Ingredientes dejes que la canela se oscu- por salud y porque tu cu-
precocida fuego y retomamos la coc- 4 onzas de chocolate con 85% rezca. erpo lo necesita, además
-120 gr. de queso rallado ción durante tres minutos de cacao, finamente picado 3.En un tazón que no sea es una de las herramientas
-Un par de cucharadas de más. Retiramos y vertemos 2 cucharadas de mantequilla de plástico, bate las claras de más grandes que tienes para
aceite de oliva sobre una fuente refractaria. sin sal huevo hasta que se formen mantenerte. La meta en
-Sal Espolvoreamos la polenta de 1 cucharada de café espresso picos blandos. Añade lenta- diciembre no debe ser me-
¿Cómo preparar polenta de maíz con el queso rallado, instantáneo en polvo mente el azúcar mientras jorar composición corporal,
maíz? troceamos la mantequilla 1 cucharadaazúcar color café bates, hasta que hayas aña- rebajar, lo más realista es
Calentamos el agua con un que nos queda y repartimos oscura dido toda la cantidad de azú- que te plantees mantenerte
poco de sal y cuando ar- los pedacitos por toda la su- 1/2 cucharadita de canela car y se formen picos firmes y tu aliado principal será
ranque a hervir, apartamos perficie de la polenta. molida pero no secos. el ejercicio. Trata de hacer
del fuego, incorporamos la Metemos la fuente en el 1/2 taza claras de huevo pas- 4.En otro tazón frío bate la ejercicio cinco veces a la se-
mitad de la mantequilla y el horno y ponemos el grill. teurizado, a temperatura am- crema con un batidor limpio, mana.
aceite de oliva y mezclamos Dejamos que la polenta de biente hasta que quede firme. 2. No vayas a las fiestas y
hasta que la mantequilla esté maíz se gratine durante tres 1/3 de taza azúcar granulada Añade un poco de la crema reuniones con hambre,
completamente fundida e in- minutos y la servimos bien 1 taza de crema para batir ex- batida a la preparación de saltarse comidas es contra-
tegrada. caliente. Recetas-Comidas tra firme, bien fría chocolate, luego incorpora producente, torna al me-
Acto seguido es el momento 1 onza trozo de chocolate la preparación de chocolate tabolismo más lento e in-
de añadir la polenta de maíz, (opcional) a la crema, con cuidado de crementa ansiedad, trata de
mejor si es de la más fina. La Instrucciones no mezclar demasiado. Por hacer una comida pequeña
vamos agregando en forma 1.Coloca a baño maría sobre último, añade las claras de antes de una fiesta para que
de lluvia, a la vez que vamos fuego medio-bajo el choco- huevo batidas, de a tercios, a vayas con menos apetito.
removiendo con una cuchara late, la mantequilla, el café la preparación de chocolate 3. Está comprobado que
espresso en polvo y azúcar y mezcla con movimientos comemos el 92% de lo
morena oscura. Calienta has- suaves. que está en este plato, cu-
ta que el chocolate se derrita. 5.Vierte la mousse en los ando vayas a una fiesta y
Retira del fuego; reserva. plato(s) para servir y enfría hayan cositas de picar elige
2.Distribuye la canela en una durante al menos 4 horas an- un plato más pequeño y
sartén seca a fuego medio o tes de servir. así evitas sobrepasarte en
colócala sobre papel de alu- 6.Cubre con pedacitos de las cantidades. Si vas a una
minio en el horno a 350°F. chocolate. cena divide el plato regular
Dora unos 5 minutos o hasta Sugerencia para servir: esta en 3, llena la tercera parte
que despida su aroma. No mousse es deliciosa cubierta con proteína, el otro tercio
con crema batida. con vegetales y deja los ali-
mentos densos en calorías y
carbohidratos para ese otro
tercio del plato. Comparte
el postre con otra persona.
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