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C12 CUIDA TU FIGURA
Cocina y ComidasViernes 17 APRIL 2015 Limón con
bicarbonato
Trucos para hacer que los vegetales sepan delicioso para adelgazar
Los vegetales no son lo más El color de los vegetales a * Amargo: Los sabores los secos al sol. Los tomates El limón es uno de los ali-
costoso en el mercado, son menudo nos da pistas de la amargos hacen que los vege- de buena calidad tienen una mentos que tiene grande
nutritivos y siempre hay al- mejor forma de cocinarlos y tales dulces parezcan más so- combinación asombrosa de beneficios para aliviar
guno en oferta. Entonces, conservar su valor nutricio- fisticados: la menta agridulce ácido, dulce, amargo, salado múltiples enfermedades
¿cuál será el problema? nal. combinada con arvejas o gui- y umami. como lo han demostrado
¿El sabor? He aquí unos tru- El limón hace que las arvejas santes y papas o el perejil en *Dulce: Muchos vegetales diversas investigaciones
cos para sacarle lo mejor a sean más dulces; la sal, que las ensaladas con salsas dul- tienen un sabor dulce -piensa que se ha hecho a este
los vegetales y convertir a los los tomates sepan más fres- ces son ejemplos obvios. Y el en las arvejas frescas, las za- importante fruto natural,
reacios en consumidores en- cos; la miel, que la escarola, amargo del comino funciona nahorias y los pimentones-, pero en esta ocasión quie-
tusiastas. ro mostrare como preparar
Dulzura: La pero eso se puede re- el limón con bicarbonato
alzar añadiendo miel, para adelgazar.
ma yoría de los jarabes y alcohol. La combinación de limón
vegetales contiene La combinación de con bicarbonato de sodios
un alto porcentaje dulzura y grasa es par- es una de las combina-
de azúcares, pero ticularmente atrac- ciones que da excelentes
a menudo hay que tiva: peligrosa en resultados para todas las
cocinarlos para comida chatarra pero personas que están bus-
liberar esa dulzura útil al tratar de con- cando adelgazar rápido y
natural.Los mé- vencer a alguien de saludablemente sin gastar
todos de cocido comer más vegetales. mucho dinero. Este mez-
seco, como asar La mantequilla, crema cla funciona muy bien en
o fritar, pueden y leche de coco tienen todo organismo ya que es
contra rrestar un alto contenido de intensamente alcalizante
cualquier amar- grasa y notas dulces lo que lo que lo convierte
gura propia de los que complementan en uno de los productos
vegetales al cara- muy bien a los vege- estrellas para bajar de peso.
melizar sus azú- tales. Papas con man- Seguro que en alguna
cares e intensificar tequilla derretida o oportunidad has es-
su sabor. un chorrito de crema cuchado mencionar los
Es particular- en sopas o purés son importantes y especiales
mente efectivo al ejemplos excelentes. beneficios que tiene la
cocinar vegetales Como sabor, el dulce combinación de agua, jugo
de raíz, tubérculos es idóneo para los de limón y bicarbonato de
y verduras de la fa- achicoria común o radicheta de maravilla con las dulces vegetales amargos, sodio, pues si en ningún
milia de las calaba- sea menos amarga. zanahorias asadas. así que trata de com- oportunidad has escucha-
zas, aunque realza la dulzura La mayoría de los alimentos El aceite de oliva tiene unas binarlos con otros vegetales do y es un tema nuevo
y sabor de la mayoría de los contiene una combinación distintivas notas amargas más dulces, usar salsas de en- para ti aquí te hablare de
vegetales de los principales sabores, que se intensifican cuando salada dulces o estofarlos con todo lo que tienes que
Textura: Los vegetales her- pero usualmente uno o dos se agita, como al hacer ingredientes dulces. saber para que lo utilices
vidos se ablandan más rá- *Picante: Con moderación, para adelgazar y así puedas
pido que los que se cocinan el sabor picante -como el de lucir una figura esbelta.
al vapor, así que es mejor son dominantes. Los vege- mayonesa. Es un gran ingre- los chiles, pimienta negra o Muchas personas en la
hervir las verduras de raíz tales son casi siempre dulces diente para salsas de ensalada jengibre fresco- realza los actualidad hay que tienen
para ha cer purés, pero usar o amargos, o una mezcla de cuando se combina con otros alimentos pues hace que ciertas dudas de que esta
la vaporera si quieres que el ambos. sabores dulces y amargos. nuestras papilas sean más mezcla un poco acida por
resultado sea crujiente. Sin Descubre cómo distintas Unami: El umami está aso- sensibles a los otros sabores el limón creen que no es
embargo, no olvides que el combinaciones pueden real- ciado con los sabores sala- y texturas. alcalizante. Claro que en
vapor es levemente más ácido zar los vegetales. dos que se encuentran en *Ácido: En pequeñas can- alguna ocasione se pude
que el agua, de manera que *Salado: La sazón es algo la carne, caldos, quesos y tidades, los sabores ácidos observar que una mezcla
los vegetales verdes perderán muy personal pues entre más hongos. Añadirle sabores -como el jugo de limón- re- acida no es alcalina pero
más color. sal consumimos, menos la umami a los vegetales los alzan la dulzura natural de en el caso de esta mezcla
A diferencia de la carne, notamos. hará parecer más sustancia- los vegetales y les dan un de limón y bicarbonato es
muchos vegetales no se sua- La percepción de cuán salada les y satisfactorios. Muchos sabor más fresco. Pero es todo lo contrario ya que
vizan a temperaturas bajas. está la comida depende de condimentos umami, como un arte delicado: si se echa tiene diferentes propie-
Cuando cocines a fuego len- los otros sabores presentes. salsa de pescado y salsa soya, demasiado, puede cancelar dades alcalizantes.
to -menos de 80ºC-, incluye Si los vegetales son amargos, son tan salados que hay que completamente la dulzura. Esta mezcla alcalina de
un breve período a una tem- como sucede con las hojas tener cuidado al usarlos para Los ingredientes que añaden agua, jugo de limón y bi-
peratura más alta para evitar verdes, o intensamente sala- sazonar. Los tomates, que una nota ácida incluyen el vi- carbonato de sodio es ideal
que los vegetales queden du- dos, como en el caso de los botánicamente son una fruta, nagre, el vino, el ruibarbo, la para que empieces a con-
ros. hongos, hay que tener cui- también tienen un fuerte sa- crema agria y, en menor me- sumirlo si lo que deseas
¡Cocínalos según el color! dado al añadir sal. bor umami, especialmente dida, el yogur. eliminar grasa corporal
y adelgazar en el menor
Pechugas de pollo en salsa de limón tiempo posible que tu ni lo
imaginas. También es ide-
Ingredientes (Para 4 perso- chugas sazonadas y cocina- al para mantener el cuerpo
nas): mos unos 3 minutos por cada desintoxicado. Por nin-
•Pechugas de pollo sin piel - lado. guna razón puedes dejar
4 unidades Sin sacar las pechugas de de utilizarlo ya que la pre-
•Sal - 1 pizca pollo, agregamos el caldo y el paración es muy sencilla y
•Pimienta - 1 pizca zumo de limón. Bajamos el fácil.Tomado de Cocinay-
•Aceite de oliva - 1 chorrito fuego y cocinamos 3 minu- Recetas fáciles
•Caldo de pollo - media taza tos rociando las pechugas
•Zumon de limón - 1 limón con la salsa de vez en cuando.
Elaboración : Retiramos el pollo y reser-
Sazonamos las pechugas de vamos tapado para que se
pollo con la sal y la pimienta. conserve caliente. Llevamos
En una cacerola baja con un la salsa a ebullición hasta que
fondo de aceite de oliva vir- espese un poco. Servir junto
gen extra, ponemos las pe- a las pechugas.
Cocina y ComidasViernes 17 APRIL 2015 Limón con
bicarbonato
Trucos para hacer que los vegetales sepan delicioso para adelgazar
Los vegetales no son lo más El color de los vegetales a * Amargo: Los sabores los secos al sol. Los tomates El limón es uno de los ali-
costoso en el mercado, son menudo nos da pistas de la amargos hacen que los vege- de buena calidad tienen una mentos que tiene grande
nutritivos y siempre hay al- mejor forma de cocinarlos y tales dulces parezcan más so- combinación asombrosa de beneficios para aliviar
guno en oferta. Entonces, conservar su valor nutricio- fisticados: la menta agridulce ácido, dulce, amargo, salado múltiples enfermedades
¿cuál será el problema? nal. combinada con arvejas o gui- y umami. como lo han demostrado
¿El sabor? He aquí unos tru- El limón hace que las arvejas santes y papas o el perejil en *Dulce: Muchos vegetales diversas investigaciones
cos para sacarle lo mejor a sean más dulces; la sal, que las ensaladas con salsas dul- tienen un sabor dulce -piensa que se ha hecho a este
los vegetales y convertir a los los tomates sepan más fres- ces son ejemplos obvios. Y el en las arvejas frescas, las za- importante fruto natural,
reacios en consumidores en- cos; la miel, que la escarola, amargo del comino funciona nahorias y los pimentones-, pero en esta ocasión quie-
tusiastas. ro mostrare como preparar
Dulzura: La pero eso se puede re- el limón con bicarbonato
alzar añadiendo miel, para adelgazar.
ma yoría de los jarabes y alcohol. La combinación de limón
vegetales contiene La combinación de con bicarbonato de sodios
un alto porcentaje dulzura y grasa es par- es una de las combina-
de azúcares, pero ticularmente atrac- ciones que da excelentes
a menudo hay que tiva: peligrosa en resultados para todas las
cocinarlos para comida chatarra pero personas que están bus-
liberar esa dulzura útil al tratar de con- cando adelgazar rápido y
natural.Los mé- vencer a alguien de saludablemente sin gastar
todos de cocido comer más vegetales. mucho dinero. Este mez-
seco, como asar La mantequilla, crema cla funciona muy bien en
o fritar, pueden y leche de coco tienen todo organismo ya que es
contra rrestar un alto contenido de intensamente alcalizante
cualquier amar- grasa y notas dulces lo que lo que lo convierte
gura propia de los que complementan en uno de los productos
vegetales al cara- muy bien a los vege- estrellas para bajar de peso.
melizar sus azú- tales. Papas con man- Seguro que en alguna
cares e intensificar tequilla derretida o oportunidad has es-
su sabor. un chorrito de crema cuchado mencionar los
Es particular- en sopas o purés son importantes y especiales
mente efectivo al ejemplos excelentes. beneficios que tiene la
cocinar vegetales Como sabor, el dulce combinación de agua, jugo
de raíz, tubérculos es idóneo para los de limón y bicarbonato de
y verduras de la fa- achicoria común o radicheta de maravilla con las dulces vegetales amargos, sodio, pues si en ningún
milia de las calaba- sea menos amarga. zanahorias asadas. así que trata de com- oportunidad has escucha-
zas, aunque realza la dulzura La mayoría de los alimentos El aceite de oliva tiene unas binarlos con otros vegetales do y es un tema nuevo
y sabor de la mayoría de los contiene una combinación distintivas notas amargas más dulces, usar salsas de en- para ti aquí te hablare de
vegetales de los principales sabores, que se intensifican cuando salada dulces o estofarlos con todo lo que tienes que
Textura: Los vegetales her- pero usualmente uno o dos se agita, como al hacer ingredientes dulces. saber para que lo utilices
vidos se ablandan más rá- *Picante: Con moderación, para adelgazar y así puedas
pido que los que se cocinan el sabor picante -como el de lucir una figura esbelta.
al vapor, así que es mejor son dominantes. Los vege- mayonesa. Es un gran ingre- los chiles, pimienta negra o Muchas personas en la
hervir las verduras de raíz tales son casi siempre dulces diente para salsas de ensalada jengibre fresco- realza los actualidad hay que tienen
para ha cer purés, pero usar o amargos, o una mezcla de cuando se combina con otros alimentos pues hace que ciertas dudas de que esta
la vaporera si quieres que el ambos. sabores dulces y amargos. nuestras papilas sean más mezcla un poco acida por
resultado sea crujiente. Sin Descubre cómo distintas Unami: El umami está aso- sensibles a los otros sabores el limón creen que no es
embargo, no olvides que el combinaciones pueden real- ciado con los sabores sala- y texturas. alcalizante. Claro que en
vapor es levemente más ácido zar los vegetales. dos que se encuentran en *Ácido: En pequeñas can- alguna ocasione se pude
que el agua, de manera que *Salado: La sazón es algo la carne, caldos, quesos y tidades, los sabores ácidos observar que una mezcla
los vegetales verdes perderán muy personal pues entre más hongos. Añadirle sabores -como el jugo de limón- re- acida no es alcalina pero
más color. sal consumimos, menos la umami a los vegetales los alzan la dulzura natural de en el caso de esta mezcla
A diferencia de la carne, notamos. hará parecer más sustancia- los vegetales y les dan un de limón y bicarbonato es
muchos vegetales no se sua- La percepción de cuán salada les y satisfactorios. Muchos sabor más fresco. Pero es todo lo contrario ya que
vizan a temperaturas bajas. está la comida depende de condimentos umami, como un arte delicado: si se echa tiene diferentes propie-
Cuando cocines a fuego len- los otros sabores presentes. salsa de pescado y salsa soya, demasiado, puede cancelar dades alcalizantes.
to -menos de 80ºC-, incluye Si los vegetales son amargos, son tan salados que hay que completamente la dulzura. Esta mezcla alcalina de
un breve período a una tem- como sucede con las hojas tener cuidado al usarlos para Los ingredientes que añaden agua, jugo de limón y bi-
peratura más alta para evitar verdes, o intensamente sala- sazonar. Los tomates, que una nota ácida incluyen el vi- carbonato de sodio es ideal
que los vegetales queden du- dos, como en el caso de los botánicamente son una fruta, nagre, el vino, el ruibarbo, la para que empieces a con-
ros. hongos, hay que tener cui- también tienen un fuerte sa- crema agria y, en menor me- sumirlo si lo que deseas
¡Cocínalos según el color! dado al añadir sal. bor umami, especialmente dida, el yogur. eliminar grasa corporal
y adelgazar en el menor
Pechugas de pollo en salsa de limón tiempo posible que tu ni lo
imaginas. También es ide-
Ingredientes (Para 4 perso- chugas sazonadas y cocina- al para mantener el cuerpo
nas): mos unos 3 minutos por cada desintoxicado. Por nin-
•Pechugas de pollo sin piel - lado. guna razón puedes dejar
4 unidades Sin sacar las pechugas de de utilizarlo ya que la pre-
•Sal - 1 pizca pollo, agregamos el caldo y el paración es muy sencilla y
•Pimienta - 1 pizca zumo de limón. Bajamos el fácil.Tomado de Cocinay-
•Aceite de oliva - 1 chorrito fuego y cocinamos 3 minu- Recetas fáciles
•Caldo de pollo - media taza tos rociando las pechugas
•Zumon de limón - 1 limón con la salsa de vez en cuando.
Elaboración : Retiramos el pollo y reser-
Sazonamos las pechugas de vamos tapado para que se
pollo con la sal y la pimienta. conserve caliente. Llevamos
En una cacerola baja con un la salsa a ebullición hasta que
fondo de aceite de oliva vir- espese un poco. Servir junto
gen extra, ponemos las pe- a las pechugas.
