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24 Djasabra 28 Aprel 2018
Ocans Spotlight:

Justin Niessen

...Tin mas ku 150.000 Gradisí
hende ta biba na Ulanda ‘Mi a traha na un
ku tin nan rais na Kòrsou, restorant hopi bon na Ulanda
Aruba, Bonaire, St. Maarten, i tambe mi a kore stazje.
St. Eustatius òf Saba. Míles Via un ‘uitzendbureau’ mi
di nan riba nan mes ta biba a traha den Las Palmas,
un bida di manera eksitoso. e restorant di ‘chef-kok’
Durante 2018 Fundashon Herman den Blijker. El a
Ocan lo pone un lus positivo ofresé mi un trabou i mi a
riba algun di nan. EXTRA traha den kushina di Las
lo publiká kolumnanan Palmas. Mi a traha tambe
durante aña bou di e nòmber den Hotel Krasnapolsky,
‘Ocan’s Spotlight’. E siman Hotel Okura i Hotel Huis ter
aki nos ta dediká atenshon Duin tambe. Na mi opinion
na yu’i Kòrsou Justin bo no ta haña chènsnan, bo
Niessen, ko-propetario i ta krea nan. Mi tata a siña
kòki na restorant Just na mi. Esaki tin di aber ku un
Rotterdam, Ulanda sierto motivashon. Bo tin
ku kere den bo mes i tin e
‘Restorant Just a keda konvikshon ku no tin nada
eligí komo mihó restorant ku bo no por logra. Si bo no
na Rotterdam den aña por logra e promé bia, bo ta
2017. Na mi opinion esaki sigui purba te e momentu bo
ta hopi bon pa un negoshi ta komprondé tur kos. Tur
ku a kuminsá na ougùstùs kos ku bo ta hasi, bo tin ku
2017. Restorant Just ta hasi bon.Esei ta algu ku mi
‘no nonsense’. Kliente por tata a siña mi.’
skohe pa un menú ku ta
yama ‘Just Feed Me’. Esaki Yuda
ta un menú, kaminda nos ‘Mi intenshon
kòkinan ta skohe kiko e ta pa kuminsá un
kliente ta kome. Tambe nos ‘horecavakschool’ na
tin un menú ku platonan Kòrsou. Un ‘vakschool’
chikitu ku ta konsistí di ku kòkinan tòp i
tres ‘voorgerechten’, kuater profeshonalnan den horeca
‘hoofdgerechten’ i tres for di rònt mundu.’ Mi
‘desserts’, ku ta kambia tur intenshon ta pa hiba horeca
siman. For di mi eksperensia riba e isla na un nivel mas
mi sa ku kòkinan ta gusta haltu. Mi no ke kuminsá un
pa un restorant kambia su restorant na Kòrsou. Mi ke
menú regularmente. Ami yuda hisa e nivel general.’
mes no ta hopi kontentu si
mi tin ku kòrta i kushiná Tep
batata diariamente. Mester ....Justin Niessen... ‘Sosiedat den general
tin oportunidat pa sirbi tin un énfasis grandi riba
kliente ‘kreeft’ tambe. Na edukashon. Ami tin dos
Just e kumindanan tin diploma di MBO. Por ta mi
influensia for di Karibe. den horeca. Mi a kaba mi tabata un eksperensia hopi so. Tambe bo tin ku hasi por a haña mas diploma.
Siman pasá mi a traha estudio di ‘hotelschool’ speshal. Mi a siña masha atministrashon, deliberá Pero mi ta preferá práktika
‘arepa di pampuna’. Tin na un edat bastante yòn. hopi. Na mesun momentu ku ‘leveranciers’ i bo tin ku riba estudio. Ami no ta kere
bia ku mi ta traha stobá di Tambe mi a finalisá e mi por a pidi atenshon pa tene kuenta ku bo personal. den diploma. Klaro, skol
kalfssucade, stobá na un estudio di MBO ‘account Kòrsou. Mi tin un amor Bo mester tin hopi pasenshi ta importante. Bo tin ku
manera krioyo. Ku ta nifiká management’. Na mesun pa kushiná. Esaki a nase i komprenshon. haña konosementu básiko.
ku nos ta traha platonan momento mi a kuminsá mi durante mi periodo di stazje. Durante mi estudio na Pero na mi opinion no ta
ulandes, pero un tiki otro. mes kompania di ‘catering’. Mi no a sigui e estudio pa ‘hotelschool’ mi a siña hopi importante si bo tin un
Na e momentu aki kliente Hasi negoshi ta biba den mi. bira kòki. Pero mi ta stima tokante ‘inkoop en verkoop’ diploma di MBO, HBO òf
ta reservá for di dos òf tres Durante ‘Zomercarnaval’ traha den kushina. I mi i tambe mi tin un sosio ku ta Universidat. Na mi opinion
siman promé. Pues nos ta i ‘Antilliaanse Feesten’ mi sa eksaktamente na ki duna mi konseho. Na mesun ta mas importante si bo ta
riba e bon kaminda. Hopi a bende kuminda. Na aña momento un kuminda ta momentu mi ta yuda den mi sigui bo pashon. Si bo ta
hende ya ta papia over di 2016 mi tabata partisipante perfekto.’ mes negoshi. hasi e kos ko bo ta gusta,
éksito, pero mi ta mir’é mas di e programa di televishon Den bes en kuando tur e bo por ‘reach the top’. Ta
komo un promé logro.’ ‘Masterchef’. Un amiga di Opstákulonan trabou ta bira di mas. Pero importante ku tur kos bo
mi a inskribí mi. Mi no a ‘Mi a enkontrá ku hopi mi konosé mi kurpa i mi sa hasi, bo hasié bon!’
Inspirashon gana. Pero mi tabata un di kos ku mi no tabata sa nada na kua momentu mi tin ku
‘Mi famia semper a e último 16 finalistanan. di dje. Komo doño di un stòp. www.ocan.nl.
traha den horeca. Ami Tur aña 1500 persona restorant bo no ta traha den E ora ei mi ta relahá un Sigui nos riba Facebook
tambe semper a traha ta inskribí. Pa mi esaki restorant òf den e kushina tiki pa despues sigui traha.’ i Twitter