Page 83 - 救國團天母學習中心108-04期研習簡章

美 食 饗 宴 108-4期
7月 - 8月

生態飲食三部曲 –
TD309 精品咖啡及低溫熟成料理 賴勇宇 老師
應用實務
(四) 1830-2130 07/04-08/22 $3,400
生態飲食三部曲：(1) 喝一杯不心悸又舒眠的好咖啡(2)來自台東太麻
里咖啡樹下的野菜(3)用科技做菜-低溫烹調賦予食材全新風貌。材料
費另計4800元，請於上課時繳交給老師。※課程順序依上課狀況而
定。
生態飲食三部曲 –
TD309-1 賴勇宇 老師
精品咖啡
(四) 1830-2130 07/03-07/24 $1,800
1.來自台東太麻里野生阿拉比卡咖啡豆手沖體驗/與森林及咖啡樹共
生的的阿比野菜沙拉/低溫熟成料理示範 – 米其林等級的溫泉蛋及肉
類(雞肉及鮭魚)熟成2.如何低溫手沖一杯好咖啡(一)3.如何低溫手沖一
杯好咖啡(二)4.台東林下多層次自然農法野菜料理應用。材料費另計
2400元，請於上課時繳交給老師。※課程順序依上課狀況而定。
生態飲食三部曲 –
TD309-2 賴勇宇 老師
低溫熟成料理應用實務
(四) 1830-2130 08/01-08/22 $1,800
低溫熟成應用實作：1.蛋品及海鮮2.低溫熟成在肉類(雞肉,牛排)西餐
料理的應用實務3.低溫熟成在中式料理的應用實務(藥膳烏骨雞湯)4.
生態飲食三部曲 創意料理 分組創作及成果發表。材料費另計2400元，
請於上課時繳交給老師。※課程順序依上課狀況而定。

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