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Le Moulin des Bouillons
Le Moulin des Bouillons est situé à St Pantaléon, dans un parc de 3 hectares sur un site à l’origine gallo-romain, habité depuis 2 000 ans. Ce moulin, en état de marche, avec ses cuves creusées dans le roc, ses canalisations romaines, relate l’histoire de l’huile d’olive et du savon de Marseille dans le bassin méditerranéen. De nombreux outils de travail sont conservés, lampes à huile, jarres... L’eau étant indispensable au bon fonctionnement du moulin, un système très ingénieux de galeries capte l’eau d’une source dans la
colline et la guide jusqu’à lui.
Le Moulin des Bouillons est classé Monument Historique
et se trouve être le moulin le plus ancien conservé avec tous ses éléments de travail.
Depuis le premier siècle, divers pressoirs ont été utilisés. Le dernier, monumental, de 7 tonnes et 10m de long, date du XVIe siècle. Le Moulin se compose donc d’un manège ou « détritoire » et d’un pressoir.
Commençons par le manège ou « détritoire ». Cette meule cylindrique de pierre dure pèse plus d’une tonne, elle broye les olives pour les réduire en pâte épaisse.
L’auge et la meule du manège sont en pierres de Banon (calcaire de Haute Provence), un système mécanique en fer forgé permet de pousser les olives sous la meule. Cette meule tournait dans une auge où l’on versait les sacs d’olive. Le cylindre énorme roulait lentement au pas du cheval, tout ruisselant du jus marron et noir.
Dans cette chaleur d’étuve, les hommes étaient nus jusqu’à la taille, parfois jusqu’aux pieds avec un simple caleçon de bain sauf bien entendu l’assemblée des « Oliviers généraux ». Ceux-là gardaient la veste, assis en rang, la canne entre les jambes, les mains appuyées sur le bec-de-corbin. Ils présidaient et nul ne pouvait voir leurs yeux sous leurs grands chapeaux de feutre noir. (Giono, la Provence).
The oil mill des Bouillons is located in Saint Pantaléon, in a 3 hectares park, on a gallo-roman site, inhabited for 2 000 years.
This mill, in working condition, tells the story of olive oil and soap in the Mediterranean basin with its tanks dug into the rock and its Roman pipes. Many work tools have been preserved such as oil lamps, oil jars ...
As water is essential for the proper functioning of the oil mill, a very ingenious system of galleries has been installed to capture water from a spring in the hill and to guide it back to the mill.
The oil mill des Bouillons has been classified as Historical Monument and it happens to be the oldest maintained mill with all its work tools and equipment.
Since the 1st century, several oil presses have been used. The last huge one, 7 tons and 10 meters long, dates from XVIth century.
The mill is composed by a “manège“ also called a “détritoire“ and an oil press.
Let’s start with the “manège“ or “détritoire“. This grinding hard stone wheel weighs more than a ton, it grinds the olives to reduce them to a thick paste.
“The trough and the grinding wheel are in stones from Banon (the limestone of Haute Provence), a mechanical system in wrought iron pushs the olives under the grinding stone.
This grinding stone turns into a trough where bags of olives are poured in. The massive cylinder rolls slowly at the rhythm of the horse, streaming with the brown and black juice.
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