Page 31 - GUIDE_LAIT

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• Alais c. 1984. Science du lait. Principes des techniques laitières.
• Auclair J. 1987. Conservation du lait à la ferme. Collecte et transport aux laiteries.

• Cau J. 1993. Au fil du lait.

• Choisy C. et Lenor J. 1984. La réfrigération du lait et ses incidences sur la qualité
bactériologique. La composition chimique du lait et les incidences technologiques.

• ETTRIQUI A. 2007. Critères de la qualité du lait. Séminaire sur la qualité du lait du 22 et

23 septembre 2005.
• ETTRIQUI A. 2007.Facteurs de maîtrise de la qualité du lait. Séminaire sur la qualité du

lait. 22 et 23 septembre 2005.

• Khanfir L. 2007. Contrôles microbiologiques dans la filière laitière. Séminaire de
formation sur Le contrôle sanitaire vétérinaire - Filière laitière -.

• INNORPI. Norme Tunisienne Homologuée NT 14.

• Laatar M. avril 2008. Application des règles d’hygiène au cours la traite. Sessions de
formation des techniciens des centres de collecte de lait sur la qualité du lait avril 2008.

• Laatar M. avril 2008. Le nettoyage et la désinfection du matériel laitier. Sessions de

formation des techniciens des centres de collecte de lait sur la qualité du lait avril 2008.
• Mahieu H. 1994. Facteurs de variation de la production et de la composition du lait.

• Monsallier G. 1990. La qualité du lait à la production ; les alertes.

• Thierry J. 2005. Traire un lait de qualité : une attention de tous les jours. Problèmes
rencontrés par les producteurs : causes et solutions.

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