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（3）適當攝取植物性脂肪

 脂肪提供人體所需熱量，保護內臟，潤澤皮膚，幫助養

分的吸收，也是合成荷爾蒙的主要成分之一，均衡食用

優質的飽和與不飽和脂肪酸是維持健康的關鍵因素

 食物中的油脂主要以『三酸甘油酯』為主，（一分甘油

+三分脂肪酸）然後再依飽和度分為：飽和/單元/多元

不飽和脂肪酸

 飽和脂肪酸/不飽和脂肪酸同為『建構身體組織細胞的成

分要素』以及『維繫生理機能正常運作』所必需，都具

有同樣的重要性，但是在現在的飲食中，我們比較容易

攝取『過多的動物性飽和性脂肪』而給身體帶來負擔並

30 引起慢性病症 Johnson Chen / UNITEX INTERNATIONAL 2012