Page 68 - Produk Dipakai
P. 68
MSG
Garam MSG (Monosodium Glutamate)
adalah sebuah senyawa natrium dari
asam glutamat, yaitu asam amino yang
secara alami terdapat dalam berbagai
makanan, seperti tomat, keju, dan
daging. MSG sering digunakan sebagai
penambah rasa atau penguat rasa dalam
makanan, karena kemampuannya untuk
meningkatkan rasa umami.
Gambar 1.30 MSG [30]
NaCl
Sebagai komponen utama pada garam
dapur, natrium klorida sering
digunakan sebagai bumbu dan
pengawet makanan. Sejumlah besar
natrium klorida digunakan dalam
berbagai proses industri. Sumber
utama senyawa natrium dan klorin
yang digunakan sebagai bahan baku
untuk sintesis kimia lebih lanjut.
Gambar 1.31 NaCl [31]
NaNO₂
Natrium nitrit digunakan untuk
mengawetkan makanan karena dapat
menghambat perkembangan bau dan
rasa yang tidak enak, terutama daging
olahan seperti sosis. Natrium nitrit juga
dapat digunakan untuk mengobati
keracunan sianida akut dalam kombinasi
dengan natrium tiosulfat.
Gambar 1.32 NaNO₂ [32]
C h e m a g z - H i d r o l i s i s G a r a m / 2 0 2 5
