Page 31 - หลักสูตรซูชิขั้นเทพ
P. 31
ปลาหางเหลือง
ปลาทั้งสองชนิดนี้จะมีไขมันดี ทั้ง DHA,EPA และไขมันจำเป็นอื่นๆ
(Japanese Yellowtail)
มากที่สุดในบรรดาปลาในสปีชีส์เดียวกัน คือ คัมปาจิ
ซึ่งเป็นปลาที่นิยมเลี้ยงในฟาร์มปลาใน ประเทศ ญี่ปุ่น, ฮาวาย,หรือ แม้แต่ในทวีปยุโรป
ปลาหางเหลืองอยู่ในตระกูลปลากระมง,ปลาตะคอง
โดยมีชื่อเรียกที่นักชิมหรือแม้แต่มืออาชีพสับสนหลายครั้ง ปลาบุรีบ้าง ญี่ปุ่นกลายเป็นประเทศแรกที่ประสบความสำเร็จในการเลี้ยงฮามาจิในเชิงพาณิชย์
ปลาฮามาจิบ้าง,ปลาคัมปาจิ ์ในปีพ.ศ.2471ตั้งแต่นั้นมาญี่ปุ่นก็เป็นผู้นำของโลกในด้านเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยง
สัตว์น้ำ
ปลาบุรี หรือ ฮามาจิ คือปลาชนิดเดียวกันเพียงแต่ ความก้าวหน้าในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ
ปลาบุรีคือปลาที่สามารถจับได้ตามธรรมชาติ ซึ่งจะมีเนื้อผัส ด้วยการเพาะพันธุ์ตัวอ่อนหลังจากแยกไข่จากปลาที่มีสุขภาพดีและโตเต็มที่
และรสชาติที่ดีกว่าปลาฮามาจิซึงเป็นปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม โดยไม่จำเป็นต้องจับลูกปลาหางเหลืองตามธรรมชาติมาเลี้ยงทำให้ส่วนแบ่งของ
ปลาเลี้ยงได้เพิ่มขึ้นเป็น 60 เปอร์เซนต์ และ ปลาธรรมชาติ 40
เปอร์เซนในตลาดปลาญี่ปุ่นและทั่วโลก
ลิขสิทธิ์ข้อมูลภาพ หนังสือซูชิขั้นเทพ
