Page 32 - MAGAZINE-GRIFF-Hivers2019-30

« LE NORMANDIE »
L’UNE DES MEILLEURES TABLES DE BANGKOK
C’est en regardant voguer les bateaux sur le Chao Phraya, une vue à couper le souf e, que vous dégusterez les mets les plus raf nés, dans le désormais légendaire restaurant : Le Normandie. Renommé à travers toute l’Asie, ce restaurant est plébiscité pour la cuisine française imaginative d’un chef inspiré, Arnaud Dunand Sauthier. Qu’ils proviennent de France, comme les asperges de chez Sylvain Erhart « qui produit les meilleures asperges du monde » ou les poulettes rustiques d’Armoise élevées en Mayenne, ou bien des projets royaux dans le Nord de la Thaïlande, tous les produits sont strictement sélectionnés, puis magni és par le chef qui signe des plats aux saveurs pures et aux associations exceptionnelles, avec eurs et herbes fraîches pour une touche de parfums subtile. Il faut absolument goûter parmi d’autres trésors : l’oursin d’Hokkaido, caviar Osciètre, sauce au champagne avec une émulsion de pommes de terre ou le turbot sauvage du Guilvinec, navet, poutargue et sauce crustacés. Cave somptueuse, cadre luxueux et raf né, personnel irréprochable.
48 Oriental avenue, Bangkok 10500, Thaïlande. Tél. : 66 (2) 659 9000 EXT 7399
« LA TABLE LIBANAISE »
UNE PERLE D’ORIENT À PARIS
Dans un cadre volontairement sobre avec ses petites tables aux nappes et serviettes blanches, ses murs jaune clair ornés de boiseries, ses statuettes phéniciennes, ses anciennes photos de Beyrouth, vous découvrirez une cuisine pleine de saveurs, bien maîtrisée, typique du Liban dont le chef est originaire. Parmi les entrées : Hommos belahme (crème de pois chiches, viande d’agneau poêlée, oignons), Moutabal (caviar d’aubergine fumée à la crème de sésame), ou encore de délicieux falafels faits maison (boulettes de fève, pois chiche, coriandre, sauce taratore). Parmi les plats de la carte, vous pourrez ensuite déguster le traditionnel Chiche Taouk (brochettes de blancs de poulet marinés au citron, aïl et huile d’olive) ou l’incontournable Charwarma royal du chef (bœuf émincé et mariné puis rôti à la broche et servi avec une sauce taratore), à moins que vous ne préfériez un kafta (viande d’agneau hachée, persil, oignons, pain mariné), ou des cuisses de grenouilles frites à l’aïl, coriandre et citron. Sans oublier les célèbres pâtisseries libanaises comme les baklawas (feuilleté, noix de cajou, pistache, miel) ou le mouhalabia ( an au lait à l’eau de eur d’oranger). Une des meilleures tables Libanaises à Paris, à des prix très raisonnables. Le plus : une terrasse où vous pourrez, en été, vous prélasser près des oliviers.
25, rue Oscar-Roty, 75015 Paris. Tél. : 01.45.57.19.55
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